酵母，是肉眼看不到的真菌、世界上唯一产量超过百万吨的微生物产品。

酵母浑身是宝，与人类的关系密切相关，是人类健康生活的小伙伴。

酵母蕴含着丰富的营养，通过发酵给我们带来美味、营养的食物。中国几千年来以老面发酵为主的传统馒头制作方式正以每年30％的速度被营养丰富的工业化酵母发酵所替代，各种以酵母发酵的天然面包制品也逐渐走进中国千家万户；以酵母为载体生产的富硒、锌、铬酵母、酵母多糖、即食酵母粉等产品陆续获得国家保健食品批文，也正以它们特有的营养保健功能为消费者带去健康并风靡国内外；新一代天然营养调味品——酵母抽提物逐渐得到欧美、日、韩等发达国家消费者的认可,并成为未来的必然选择。

由于欧美、日本等发达国家对于我国畜牧、水产品中抗生素残留的限制，饲料养殖行业也在寻找新的替代品，在2007宁波中国畜牧业饲料展上，安琪以酵母为载体生产的酵母多糖、酵母硒、饲料酵母等新一代饲料添加剂产品得到了国内外饲料厂家的特别关注，安琪福邦牌生物饲料正引领绿色饲料添加剂走向新时代……

安琪 无处不在的健康天使

安琪酵母股份有限公司——国家重点高新技术企业、上市公司，致力于酵母及酵母衍生物的经营，产品出口70多个国家和地区，是中国酵母行业的龙头企业、世界排名第五的专业化酵母公司。“安琪”商标系中国驰名商标。2005年，安琪与海尔、联想一起被评为全国60个“行业内最具成长力的自主品牌”。

安琪研发中心是国家级企业技术中心，设有“国家科技成果重点推广计划——酵母技术研究推广中心”、博士后科研工作站、国家认可实验室（CNAS），拥有世界一流试验装置。公司拥有技术精干的专业技术团队，包括一批国内外知名酵母专家，同时还聘有客座研究员和技术顾问。

安琪研发中心与众多国内外研发机构建立了广泛的合作关系，先后完成了国家攻关项目、国家重点科技成果推广计划项目、国家技改项目、国家火炬计划项目20余个，获得国家科技进步奖、国家优秀技改项目奖和国家火炬奖等奖项，推动了行业的技术进步和发展。

安琪公司以酵母为载体，在发酵面食、营养保健、营养调味品以及动物营养领域不断为人类创造着营养、健康、美味的生活。

引领发酵面食变革

发酵面食相对于非发酵面食而言，在营养方面具有不可比拟的优势。面食制品由于本身含有大量植酸，食用后通过鳌合作用会妨碍钙、铁、锌等矿物质的吸收利用，大大降低了面食的营养价值。我国大部分居民以面食为主食，膳食中的其它矿物质来源相对较少。最近的营养状况调查也显示，大部分的居民存在不同程度的钙、铁、锌等微量元素的缺乏。然而通过酵母发酵，酵母分泌大量的水解酶类能够水解面食中大量植酸，大大改善了矿物质的利用程度。而且，酵母本身营养丰富，富含优质蛋白质、B族维生素和膳食纤维，是矿物质的优良载体。

安琪公司大力倡导营养健康的饮食习惯，致力于发酵面食的推广和应用。安琪借助于公司的专业技术人员，在国内外广泛开展各种发酵面食推广活动，倡导健康饮食，推广发酵面食；公司每年开设两期面点与面包培训班，为全国培养大批发酵面食方面的人才，推动发酵面食产业的发展；公司设立了中国面包师网、中华面点网，宣传发酵面食的优点，就发酵面食行业的发展与各行业的人士进行深入的交流。

2006年10月，中国粮油学会发酵面食分会在宜昌正式成立，并召开第一次研讨会，发酵面食领域教授、学者以及各方专家齐聚一堂，共商发酵面食发酵大计，为发酵面食行业的发展、居民饮食健康出谋划策。发酵面食行业的发展以及发酵面食的推广应用也从此翻开了崭新的一页。

在发酵面食的其它领域，安琪也为人们群众的营养健康生活做着积极的工作。众所周知，铝摄入量超标会导致老年痴呆、造血功能障碍等严重后果，但是目前市场上以泡大粉为主的含铝食品添加剂并没有规定严格的食用限量。发现这一行业标准的漏洞后，公司研究人员对食物中铝超标的来源进行了研究，发现发酵面食中铝的主要来源是制作过程中添加了大量的含铝泡打粉。因此，公司董事长、人大代表俞学锋同志向全国人大提出《从源头解决部分食品铝含量超标问题的建议》，希望从源头切断危害人们群众的有害食品添加剂的使用，国务院有关部门已经采纳。

开创国内以酵母为特色的营养保健新时代

酵母自身营养丰富，富含优质蛋白质、B族维生素，是矿物质的优良载体。安琪公司坚持“以酵母技术为依托，以营养素为主导，追求健康发展”的指导思想，依托公司在酵母领域的技术优势，开发出一系列有益于改善人们群众营养健康水平的营养保健食品原料及产品,其中部分产品已被中国营养学会核定为”国家营养健康工程产品”.

针对我国居民普遍存在矿物质缺乏的现状，安琪公司利用酵母发酵开发出一系列的富微量元素酵母，如富锌酵母(酵母锌)、富硒酵母(酵母硒)、富铬酵母(酵母铬)等原料与营养保健食品，这些富微量元素酵母不但富含矿物质，而且大大提高了各种矿物质的吸收率，降低了无机矿物质对人体胃肠道等器官的刺激。

我国是严重缺硒的国家，缺硒会对人体导致严重的后果，包括大骨节病、克山病等地方性疾病在内的多种疾病都与硒的缺乏有关。早期的补硒制剂主要是亚硒酸钠、硒酸钠等无机硒补充剂，但毒性较大，在一些国家已经禁止使用。富硒酵母的研制成功已为我国居民改善缺硒状况，改善居民身心健康起到了巨大的作用。湖北五峰地区是宫颈癌高发地区，发病率明显高于全国平均水平。安琪营养健康事业部与五峰疾控中心合作，研究五峰宫颈癌发病机理以及酵母硒对宫颈癌的干预试验，此项目得到了北京肿瘤医院教授、人大代表陈智周博士的大力支持，目前此项目研究正在进行中。

安琪公司还开发出一系列以高蛋白、高B族维生素的酵母为主要原料的营养保健食品，如即食酵母粉、复合B族维生素、酵母多糖(酵母葡聚糖)等产品，为改善我国居民普遍存在的蛋白质、维生素营养不良起到了很好的补充作用。酵母本身还含有大量优质膳食纤维，几乎不含脂肪和胆固醇，是理想的营养源，对于改善肥胖、高血脂、高血糖等营养性疾病有较好的效果。使用酵母作为原料制作的酵母粉具有补充营养、增强免疫力、促进消化及改善肠胃功能等作用。

安琪酵母抽提物渐成中国百姓的健康美食之源

酵母细胞就如一个完整的鸡蛋，经过生物手段打开细胞壁后，酵母细胞能够释放出细胞内大量的核酸、蛋白类物质，再经过一系列的生物工程手段得到富含氨基酸、核苷酸、维生素等营养物质且美味可口的新型调味品——酵母抽提物，被广泛应用到鸡精、酱油、方便面、家庭调味料等领域。

酵母抽提物中的核苷酸、氨基酸和多肽，这些营养物质均是人体所必需，并对于人体健康具有保健功能。酵母抽提物中核苷酸含量达20％，核苷酸在抗癌、抗病毒、治疗心血管疾病、糖尿病等方面具有独特疗效；而氨基酸、多肽的含量则达到60％，此外还富含各种维生素矿物质，均有重要的营养功能。因此，酵母抽提物被称为是功能性食品调味料。利用酵母抽提物为原料制成的食品调味料，不但口感纯正，而且同其它调味品相比，具有营养丰富、天然健康等优势，使广大消费者在享受美味生活的同时，得到了优质的营养物质。

安琪公司拥有年产10000吨规模的酵母抽提物生产线。该生产线通过GMP认证，按照现代化食品生产要求进行生产和管理。产品不但占领了国内市场，而且远销美、日、韩等发达国家。

倡导和研究动物营养的先行者

动物的营养直接关系到人类的健康。由于激素、抗生素等饲料添加剂在养殖领域应用泛滥，对食品安全和营养造成了较大的危害，导致人体抗病能力下降、免疫功能下降等一系列食品安全问题。

安琪公司利用酵母细胞壁生产出具有抗生素功能的饲料添加剂，能替代饲料中抗生素的使用，不但改善了动物的抗病能力，而且减少了人们对抗生素、激素等食物不安全物质的摄入量，间接提高了人们膳食的安全性和群众营养健康水平。此项目也获得了湖北省科技进步奖以及宜昌市科技进步奖。

此外安琪公司还利用特殊生产的酵母菌、芽孢杆菌作为微生态饲料添加剂，通过改善动物体内微生态水平，增强动物的抗病能力，并能增加动物日粮利用率，减少激素以及抗生素的使用，且已取得了显著的效果，为大众百姓吃上营养且安全的食物做出了积极的贡献。

弹指一挥间，安琪已经走过了20年的历史。

20年间，安琪人以“发展生物高科技，服务大众百姓”为宗旨，运用现代生物技术，将酵母的应用领域拓宽到烘焙食品、发酵面食、酿酒及酒精工业、食品调味、医药及营养健康、动物营养等领域，成为品种最多、规格最全的酵母专业化公司。

20年间，安琪人信守 “员工为本”、“以市场为中心”、 “为顾客创造价值”、“股东利益最大化”的经营理念，在没有资源和资金优势的情况下，将“安琪”培育成中国驰名商标、“行业内最具成长力的自主品牌”。

 20年间，安琪人致力于“做国际化、专业化酵母大公司”，形成了技术优势、市场优势、人才优势、管理优势，将安琪打造为亚洲第一、世界第五大酵母制造商、国家重点高新技术企业、上市公司。

 世界知名的酵母技术专家，台湾人何崇岳先生在给安琪公司董事长俞学锋的一张贺年片中写到：“安琪的迅速崛起，是我在酵母业界看到的最大奇迹！”  

让我们共同祝福安琪！祝福中国酵母！