1、原料准备：中筋粉 500g，无铝油条膨松剂一袋（20g），水300g （Raw materials: all purpose flour 500gm, Angel baking powder for Youtiao 1bag (20gm), water 300gm）

2、 将油条膨松剂倒入面粉中。(Pour the Angel baking powder for Youtiao into the flour)

3、将油条膨松剂与面粉混合均匀。（Mix the Angel baking powder and the flour well）

4、倒入水。（Pour the water to the bowl）

5、搅拌均匀，让水被面团充分吸收。（Mix until the water is fully absorbed into the dough）

6、揉成的面团。（the picture of the dough after first mix）

7、静置10分钟。（Rest for 10 minutes）

8、揣面将面团展开。（Push down the dough with the fists to a flat format）

9、叠面。（fold the dough from one side）

10、用拳头捣平整。（Push down the dough with the fists to a flat format）

11、叠面（Fold the dough from the other side）

12、用拳头捣平整。（Push down the dough with the fists to a flat format）

13、这阶段面筋只是简单的形成。（At this stage gluten is initially developed）

14、卷成团。（Roll the dough）

15、面团温度为25.6℃。（The dough temperature is around 25℃）

16、第一次室温下静置10分钟。（The first rest for 10 minutes at ambient temperature）

17、第二次揣面将面团展开。（Push down the dough with the fists to a flat format once again）

18、再将面团从一边叠起。（Fold the dough from one side）

19、用拳头捣平整。（Push down the dough with the fists to a flat format）

20、面筋到了八成扩展。（Gluten is eighty percent fully developed）

 yi