博友们，以前我们讨论了咱泰兴堪比咖啡的粯子粥，大家是不是已经耐不住了呢？什么？有人说黄桥烧饼好吃，但个儿太小，涨烧饼也不错，但油太多。没事，如果前面介绍的美食不够诱人，那么今天我再给大家介绍一味美食，它的个头比黄桥烧饼大，它的油也是十分的适中，大家猜猜它是什么？是的，它就是我们泰兴家喻户晓的油摊烧饼。

粯子粥不耐饥。因此要喝粥吃油摊烧饼。此饼的做法很简单，但要做得好则不太容易：摊制时先将面粉和成糊状，然后用中火将锅烧热，接着倒入适量面糊，用锅铲将其摊成薄如纸的薄饼。待底部将脆未脆之时，浇洒上一调羹豆油，再撒上适量盐和葱花并将其摊匀，片刻后用锅铲取出置于盘中。此时饼的中间酥脆，四周糯软，用嘴一咬可谓是软脆适度，满嘴喷香。再佐以糯滑甜爽的粯子粥，真有点“朝食之，夕死可矣”的感觉。摊饼前要先向锅中放油，不能多也不能少。多了，面糊会溜到锅底，摊不开。少了，饼子朝下的一面焦了，朝上的还没熟，再说出锅时还极易支离破碎。

摊制此饼最好是用烧柴草的大灶（锅热得均匀）。整个过程要动作麻利，火候要得当。火大了容易焦，火小了饼又不脆。这是有点讲究的。

看，油摊烧饼的做法都是如此复杂，俗话说得好，慢工出细活。做工如此精细的油摊烧饼定会让你们回味无穷的，你们还等什么，快来吧~~~