喝了近三十年的粯（xian 平音，我们从小可能发han的音）子粥，却不知粯子粥到底是怎么做的？上网查了下，怎么粯子粥变成了靖江特产？泰兴的品牌怎么被靖江人盗去了，可恨的。就是“靖江特产”却也解释的很简单，这里我来为我们家乡的品牌做点贡献，详细解释一下赫赫有名的长寿秘方——泰兴粯子粥。

     在泰兴的网站里提到粯子粥的地方是泰兴网—旅游 —泰兴美食，文中如下写到：泰兴籼子粥被称为“泰兴咖啡”。泰兴人从小就是喝着长大的，“籼子粥灌灌，养的像个盘盘”，它不知滋养了多少泰兴人，是凡泰兴人无比深爱它，即使在外地，也会托家人捎上一些，煮粥吃，百吃不厌。现代人养生讲究的是碱性液体，喝上一口用籼子加碱熬制而成的古铜色籼子粥，分明就是一口营养汤。一口包子，一口烧饼，夹点小菜，喝上一口粘乎乎的籼子粥，惬意得赛似神仙，一个字“爽”，二个字“真爽”，三个字“真太爽”。

     据我考察，这里的“籼子粥 ”其实应该叫“粯子粥”。粯子：元麦细磨，细筛而成。江苏将麦子分为：大麦、小麦、元麦。元麦即裸大麦，又称“裸麦”、“米麦”。大麦的变种。单子叶植物，禾本科。一二年生草本。成熟后稃壳容易脱落。种子可供食用或酿酒，也可作饲料。中国西藏、青海等地常称为“青稞”，是藏民的主要粮食作物。元麦含有β－葡聚糖，有特殊的食用价值和药用价值，由于不需要剥壳，它的营养价值等同或高于大麦。（注1）原来元麦就是青稞呀。为什么本在高寒青藏地区生长的青稞，居然会跑到长江三角洲落户，这可能又值得学者专家去研究了，可它却是我的祖辈们世世代代的主食。
         粯子粥的做法
成份：粯子（元麦细磨，细筛而成）、米、少量碱。
特色：煮成的粯子粥成红色或浅褐色，闻之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感良好，如果在粯子粥 
      里加之黑豇豆或红薯，其味更加独特。元麦粯子营养丰富，含有较高蛋白质和多种维生素，易消化为人体吸收。
制作：先将米或米饭加水烧开，再将用冷水调成糊状的粯子倒入锅中，搅匀后煮沸片刻即成。再放入少量碱其味更佳。

        粯子粥的长寿秘诀

        “籼子粥灌灌，养的像个盘盘”，泰兴人有“二粥一饭”的饮食习惯。粥减少了热量的摄入，可防止肥胖的发生，也减少了高血压、心脏病、糖尿病等‘时髦病’发病的几率。”在从前，我们那地方，别说老人，就是年轻力壮者，谁家不是两粥一饭。说好听一些，能有两粥一饭把肚子灌饱，就不错啦，生活水平就是那标准。当然，早餐的粥是熬得比较浓稠的，因为得干活，要挺一天。记得小时吃早饭，父母总要嘱咐一句：“吃饱了，得干活。”那时所谓的吃饱，也就多吃一碗粥而已。直到现在，我还有这个习惯，早餐吃得多，晚餐吃稀吃少，喜欢吃稠粥。想不到这倒科学，符合健康养生的习惯。遗憾的是，现在每次回老家，发现现在大人小孩，都学起了城里人，顿顿吃干的。这真让人担心，经济发展了，生活提高了，可别把长寿的秘诀忘掉了。

      （注1）参考资料：
1 张明生，张彦平，周汝芹，陈昌乾。沿海地区开发元麦价值的再探讨。大麦科学，2005,(2):35~36。
2 百度百科－裸大麦。http://baike.baidu.com/view/935151.htm。