序

中国是茶树原产地。中国人最先发现茶树并加以利用。茶树在中国的地理分布极其广阔，范围在北纬18～38度、东经94～122度，地跨中热带、边缘热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带和暖日温带。在垂直分布上，高达海拔2600米的高山，低至仅距海平面数米的矮丘。中国茶区分布在秦岭、淮河以南的陕西、甘肃、西藏、河南、山东、四川、重庆、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、江苏、福建、云南、贵州、广东、海南、广西、台湾等20个省市自治区。在不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质及其适制性和适应性。

清代以前，中国茶叶主要为绿茶。清代以来，绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶异彩缤纷、琳琅满目。尤其是当前，中国茶园面积、茶叶产量均居世界第一，新创名茶层出不穷。因此，要想认识中国茶叶，不惟一般人，就是专业茶叶工作者，也有望洋兴叹之感。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”（陆游《冬夜读书示子聿》）行走茶山，辨识品种，探求工艺，甚至亲手制作，将书本知识与实践相对照，是学茶的不二法门。在这方面，茶圣陆羽为我们树立了良好的榜样。陆羽一生，遍访全国各地茶山。“报道山中去，归来每日斜。”（皎然《寻陆鸿渐不遇》） “千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行。”（皇甫曾《送陆鸿渐山人采茶》）“旧知山寺路，时宿野人家。”（皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》）从《茶经·八之出》来看，陆羽走访山南、淮南、浙西、浙东、剑南、黔中、江南、岭南八道共43州，涉及现今陕西、河南、湖北、安徽、江苏、江西、浙江、湖南、贵州、四川、广西、广东、福建等13个省的茶区。

“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。”（许次纾《茶疏·序》） “至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。”（赵佶《大观茶论·序》）茶得山川之胜而显风流，山川得茶之怡养而显神韵，名山与名茶犹如一对孪生姐妹。高山出好茶，是因为高山有优越的生态环境，符合茶树喜温、爱湿、耐阴的特性，较好地满足了茶树生长发育的要求。高山茶园四周群山环抱，岗峦起伏，溪流纵横，林木茂密。加之高山之上，终年云雾缭绕，空气清新，绝少污染，相对湿度大；气候温和，昼夜温差大；土质疏松，腐殖质多，土壤肥力大，组成了一个独特的生态环境。茶树常年在荫蔽湿润的环境里，饱受雾露滋润，从而使茶树的芽叶肥壮，叶质嫩软，持嫩性强。名茶与名山、名水相依相伴，实非偶然，乃自然之造化。中国名茶较集中的产地有秦巴山脉、武陵山脉、武夷山脉、黄山山脉、大别山脉、天目山脉等，其他如庐山、蒙山、天台山、雁荡山、太姥山、青城山、峨眉山、崂山、太湖洞庭东西山、洞庭湖君山、普洱和西双版纳的六大茶山、潮安县凤凰山、桂平县西山、海南五指山、台湾南投县冻顶山等。

一千三百年后，陈君勇光，追寻茶圣足迹。自2006年以来，15年中，沉潜一线茶区，知行并重，走访全国20个产茶省市自治区的上百座茶山，甚至深入人迹罕至的野茶山区。收入本书的50余篇茶记文章，记录了那些真实发生的茶事，以及即将失传的手工制茶技艺，其中不乏艰难的寻访之路、历史考据，更有哲理的思考，以亲身的体验讲述对茶的理解和感悟。

勇光是国内著名茶文化月刊《茶道》杂志的编辑兼主笔，国家一级评茶师。我与勇光初识于2009年福鼎举办的国际禅茶大会上，后来在国内的一些茶事活动中也时而相遇。他也曾数次来合肥，我们在一起品他寻来的奇茗。他的行囊中总是有茶器具，随时可以摆开煮水泡茶。他不仅惯于评茶，也精于茶艺，国内一些茶会上往往有他布置的茶席。勇光于茶非常执着、认真，近乎宗教般的感情。每当春天茶季来临时，则行走在各地茶山上，乐此不疲。

曾读过勇光的《闽茶夜话》《茶悦——奇茗30品》，前者讲述作者家乡福建的茶史、茶事，后者则记述全国六大茶类中的五六十款茶叶。本书是在前两书的基础上的集成之作，图文并茂，文笔生动，融科学性、知识性、趣味性、文学性于一体，是了解中国茶的一部佳作。

是为序。

                                                                                                                           丁以寿

                                                                                                                 辛丑年初夏于庐州