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名称的困惑
     上图是腐竹吗？平常在超市买的都是像棒子一样的豆制品，销售标签就写个豆制品，好像还是觉得不一样。查了百度说腐竹就是就是豆筋，觉得不是很可靠呢。腐竹应该是大豆制品，而豆筋是大豆卵磷脂成分加工的？或者腐竹卷起来棍子状就是豆筋？如果是树叶片状的就是豆皮？下面这段话一会是腐竹，一会说豆棒：

     “豆棒的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。豆棒中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 ”

      我现在就觉得我平时买的豆棒是豆筋，吃火锅经常吃的是豆皮，也就是腐竹吧。

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如何选择腐竹

1——看颜色

真腐竹是淡黄色的且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织。假竹是一块白、一块黄、一块黑。且看不出纤维组织。

2——泡水里

取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右（以软为宜），真腐竹所泡的是黄色而不浑浊，假腐竹所泡的水是黄色而浑浊。 豆筋至少要泡10小时呢。

3——拉、用温水泡过的腐竹，如果轻拉有一定的弹性，而假腐竹没有弹性。

 最近看新闻报道，说腐竹加入很多有害化学成分，目前还没有搞清楚这种食材的由来，还是少吃点这种好了，多吃其它的豆制品了。