在《吉林日报》的副刊《东北风》上读到一位知名作家的散文，文章的名字叫《酱拌黄瓜丝》，她说：“一个人终其一生的全部记忆里，烙印最深也最无法忘怀的，应该是童年和少年的记忆吧。”之后，作家讲了一个少年时期印象最深的菜肴——酱拌黄瓜丝。作家的回忆激起了我对吃黄瓜的记忆，过去曾经有过一些文字，虽然难免粗劣，感情确是温馨的。

黄瓜是一种常见的菜蔬，其实，在我们小的时候对于孩子来说与其说是菜，倒不如说是水果。当季时节，常常可以看到孩子们拿着黄瓜边玩边吃，那股香味实在是诱人垂涎。

我的故乡是一个煤矿，五十年代新开发的住宅区附近有许多的荒地，刚刚脱胎于农民的矿工们重操旧业，把那些荒地开垦成菜园，种上各种菜蔬已补家用，或是为了吃起来方便。但是，他们是很少种黄瓜的，因为大家心里都明白，种了也是给孩子们准备的，主人家甚至颗粒无收，因为黄瓜真是太诱人了。当黄瓜囊喷的时候，母亲会一次多买一些，洗净了放在水缸里，吃的时候捞起来方便，可是往往还没有想起做菜用的时候就已经被我们吃光了。

其实，当年对于一般人家而言，用黄瓜做菜也仅限于做凉菜和做汤，什么木须瓜片、里脊瓜片，甚至于素炒瓜片小时候我都没吃到过，母亲大概也没吃到过，因为即使我家招待客人的时候也从来没上过这样的菜。当年上得了家宴的黄瓜菜也就是拌黄瓜凉菜，能加个肉帽儿就是一道大菜了。家常的吃法，酱拌黄瓜丝是一个比较文明的吃法了，更多的吃法则是一人发一根黄瓜蘸酱吃，要么就是拍黄瓜，加一点蒜末、醋、盐末，还是一道很不错的下酒菜呢！

我第一次吃用黄瓜做食材烹制的菜肴已经是青年人了，在一家工厂的“工业学大庆办公室”供职，系统组织企业学大庆活动联检，我们在长春烟厂的职工食堂用午餐。当年的长春烟厂不愧是市里的骨干企业，不仅员工多、产值大、利润高，职工食堂的规模和饭菜也比我们厂强多了。我们厂的职工食堂，一般情况下永远是“汤”，白菜汤、菠菜汤、偶尔有黄瓜汤，黄瓜片只是装饰，一碗里飘飘忽忽的那么几片，为的仅仅是给汤正名而已。那一次烟厂食堂给我们上了一道里脊瓜片，嘿，那个香啊！至今想起来还口舌留香。

一晃过去了几十年了，以黄瓜做食材的菜肴也吃了不少，可是至今让我念念不忘的还是那道里脊瓜片，尽管多次尝试重尝旧味，但是不知道是当年那位厨师厨艺独特，还是现今的黄瓜不是往日的黄瓜了，就是找不到当年的滋味了。正如作家所言：“有时别人看起来不起眼的一道菜，却可以让某人蓦然间流下泪来，那是所有人无法破译的食物密码，是只属于一个人的专属秘密，和永远不能淡化的记忆。”

2021年1月27日  于东朝阳胡同