因为女儿痴迷蛋糕卷，所以我一直尝试各种卷卷。

做烘培，有时候只选用蛋黄，多余的蛋白就会非常头痛。马卡龙女儿极为不喜欢，不然不失为一个消耗蛋白的好办法。

多余的蛋白可以放在冷冻室冷冻保存，一点点积攒下来。到了一定量，就可以做这个雪白瑞士卷了。

因为全部采用蛋白，卷卷的口感非常弹Q，很有意思，值得尝试的口感。

这次的奶油用到了德国的奶油粉，虽然方便，但是我吃出了香精的味道，不喜欢！

原料：蛋白150g，植物油40ml，牛奶80ml，低粉50g，细砂糖50g

馅料：奶油粉一袋（不喜欢），建议淡奶油180g+糖12g

做法：

1，蛋白+糖（分三次）打发至接近硬性

2，混合油，牛奶，搅拌混合，过筛低粉，拌至无颗粒

3，将1,2材料混合，拌匀，倒入烤盘

4,175度，中层，上下火，15-20分钟，视各家烤箱

5，将蛋糕片没有着色的一面朝上，冷却

6，打发淡奶油，涂抹在有颜色的蛋糕片一面，卷起，油纸包裹好，冰箱定型即可。