原本给lg做的生日蛋糕，材料都备好了，做的那天发现淡奶油忘了放冰箱冷藏了。情急之下做了个轻乳酪忽悠某人，某人吃的还是乐呵呵~~~~~~~~~~~

蛋糕我做的很少，我家惟一受欢迎的只有轻乳酪，其他做了也没人吃。

做这款蛋糕前，我充分打算好，只是给某人看看而已，谁知道做好后女儿和lg一致称赞。他们两在饱饱的吃了多佐之后，居然还吃了一块我的蛋糕，可想而知有多么美味。

加了柠檬汁和柠檬皮屑，味道很清香。

用了小山进的全蛋海绵蛋糕做底，这是我用过最好的海绵蛋糕方子，口感不粗糙，有弹性，润润的，以后就用它了。

没有太多的装饰，素颜的蛋糕，就像现在的我。

用了6寸的蛋糕模具

原料：

一，海绵蛋糕

二，芝士慕斯层：奶油奶酪100g，糖20g+5g，盐1g，柠檬皮屑1g，香草精0.6g，柠檬汁12g，吉利片5g，冷水20g，淡奶油100g

三，酸奶慕斯层：自制酸奶120g（加过糖，味甜），糖15g，柠檬汁10g，吉利片10g，冷水30g，淡奶油100g

做法：

1，奶酪（我是速冻的）提前一晚取出，冷藏室回温软化后，隔水水融化后+20g糖+盐+柠檬汁+柠檬皮屑+香草精，用电动打蛋器打至顺滑，无颗粒。

2，淡奶油+5g糖打发至生成纹路，但是可以流动厚稠状态

3，吉利片泡冷水软化后，隔热水加热至溶化，倒入奶酪糊中拌均匀

4，混合打发后的淡奶油和奶酪糊

5，放入铺好蛋糕底的模具中，抹平，入冰箱冷藏

6,30分钟后作酸奶慕斯，酸奶+柠檬汁搅拌均匀

7，吉利片+冷水泡软后，隔热水加热至融化后倒入酸奶糊中，拌均匀后放入冰箱，冷藏至浓稠状态备用

8，淡奶油+15g糖打发至生成纹路，但是可以流动厚稠状态

10，混合酸奶糊，拌均匀后铺在芝士层上，放入冰箱冷藏至凝固即可。我是过了一夜

题外话：

1，奶油奶酪都说不能速冻，但是我一直冷冻的，解冻后，打发没有问题，不生成颗粒，不影响口感，所以看到大块的奶油奶酪特价不要放过，买回来，按100g，50g的量分割好，锡纸包裹，放入冷冻室就ok了。

2，这个慕斯馅，打发奶油的程序不同，芝士馅要先打发奶油，因为加了吉利片的奶酪糊非常容易凝固。而酸奶慕斯馅反之，凝固的慢，所以要先加吉利片后再打发奶油。