做烘焙的人最头痛什么？模具太多，家里实在没地方放。其实做某种东西不一定要固定的模具。我做到现在感觉买的最失败的模具一是慕斯圈二是派盘。相比之下活低蛋糕模使用率最高！

自从有了搅面机，做面包对我来说太简单了，尤其是土司，不用整形，方便极了！这个红糖葡萄干土司就是用了6寸活底蛋糕模！

原料：

A：红糖40g，水45g

B：葡萄干40g，（事先用水泡软）

C：高粉120g，普通面粉40g，全蛋液50g，盐1g

D：酵母3g，温水15g

E：黄油20g

烘焙：烤箱中层180度，20分钟左右

制作：

1.材料A红糖+水放入小锅内，用小火煮至糖溶化放凉备用。

2.酵母粉+温水15克溶化至无颗粒，加入材料C及溶化的红糖水（必须放凉）混合，搅面机搅拌至起筋性，加入小块黄油继续搅拌至可拉出大片薄膜。

3.将浸泡过的葡萄干挤干水份，用双手将葡萄干揉入面团内。

4.将和好的面团放入涂有沙拉油的容器内，表面盖上湿布或保鲜膜进行首次发酵，发酵至2倍大小。

5.发酵好的面团分割成6份，分次滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。

6.将松弛好的面团，用双手掌按扁以排除空气，在桌面上滚成圆形。

7.蛋糕模具内涂满黄油（防粘），再将面团排放入模具内，进行第二次发酵。

9.发酵至面团成2倍大，在表面刷上清水。烤箱180度预热，中层，180度20分钟（中途表面上色加盖锡纸）

题外话：

1，我又犯迷糊了，我居然把温度调到200度，中途加锡纸时才发现，表面已经考过了点，赶紧把温度调低。

2，切片的时候，总是切得不好，碎碎的，很是郁闷，用手撕，断面倒是很漂亮，我一直在纠结这个问题。最后收拾厨房时才发现我居然用错刀了。都是长条刀，我拿了有锯齿的，呵呵！