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零失败云南特色土豆焖饭
(2014-11-06 10:46:03)
标签：
美食土豆焖饭云南美食 |
分类： 家常菜 |
http://s9/mw690/001Sh4MAgy6NnxhcESAa8&690
说起土豆焖饭 那还要追述到2年前 小妮的一次云南出差
并不是所有出差多是美差
小妮的出差是史上最苦逼出差之一
唯一的乐趣就是能品尝到当地美食
云南行让我最惊艳的就是这道看似平凡 味道却惊人的土豆焖饭
云南的特色美食有很多 过桥米线 汽锅鸡 酸角糕等等 都品尝了下
却都没有惊艳到我
在一家不起眼的小店吃汽锅鱼时 想问老板要点米饭吃
结果没有白米饭 老板就端出来了土豆焖饭
瞬间秒杀全场美食
平时只吃一碗米饭的小妮 当场又添加了一碗半
好吧
我承认粗狂了
土豆焖饭是云南非常家常的一道主食
土豆的香味 融入米饭中
每吃一口 就忍不住立马再塞一口
当下
我就决定回去后自己试着自己做
这一晃2年过去了
如今终于完成了当年的愿望
做法还是很简单 几乎属于零失败的懒人料理
小伙伴们周末在家动手试试吧
不需要任何配菜
一碗饭足矣
何乐而不为呢
=======================美味分割线======================
【准备材料】
【制作过程】
1、大米洗净，水量为盖没米即可
2、锅中加水烧开，放少量盐后加入小青豆，烫熟即可
3、咸肉、香肠切丁备用
4、土豆去皮切丁备用
5、将切好的土豆丁放入油锅
，煎至金黄即可
6、将咸肉丁、香肠丁放入油锅加入少量料酒稍稍煸炒
7、将煸炒好的肉丁倒入洗好的大米中，拌匀
8、将煎好的土豆丁再次放入油锅加入少量盐，微微拌匀后倒入大米中，不需搅拌
9、水位基本与土豆丁持平
，电饭煲直接用平时的煮饭模式即可
10、饭煮好后用饭勺将土豆丁与饭拌匀即可
11、最后洒上小青豆，一碗诱人的土豆焖饭就完成了
【小贴士】
1、云南的土豆焖饭是单纯的土豆，小妮稍稍改良了下，加了点肉，味道都很赞
2、小青豆里的盐量和最后土豆里的盐量不要太多
稍微提点味就好
3、如果大米选择的是东北大米 最好多浸些时间 所以建议先淘米
再做其他步骤
4、煮饭的水量 最好以全部料加完后
水位与其持平为标准
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