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舌尖上的中秋·鲜肉月饼
(2014-08-21 21:21:55)
标签：
鲜肉月饼中秋节美食月饼烘培 |
分类： 烘培 |
http://s3/mw690/001Sh4MAgy6LqlrCZbk92&690
===================美味分割线====================
肉馅部分：
夹心猪肉糜
600g
料酒
适量
盐
一勺
味精
半勺
酱油
适量
糖
两勺
葱
3-4根
1、肉糜中加适量料酒拌匀，去腥
2、依次加入盐、味精、酱油、糖、葱 拌匀，备用
注意：每加一种材料，拌匀后加入后一种材料
【准备材料】（36只的量）
饼皮部分：
水油皮：
中筋面粉（普通面粉）
320g
绵白糖
60g
黄油
120g
温水
100g
油酥：
低筋面粉
340g
色拉油
140g
又到一年中秋时，中国人的传统节日通常以吃为主
中秋节当然也不例外
除了赏月、猜谜、最令人期待的就是吃月饼了
吃腻了广式月饼加上民以肉为天
小妮最爱的还是鲜肉月饼
今年决心自己动手
满足自己的嘴巴
顺便和家人一起分享美食 那种幸福的感觉 很好
....
鲜肉月饼，苏式月饼的一种
外皮酥脆 鲜美的肉馅 以及渗透其中的汁水
简直是无与伦比的美味了
常见于江浙一带，小妮觉得鲜肉月饼可以推广到全国乃至全世界呢
，有人喜欢小妮的月饼吗？
===================美味分割线====================
【准备材料】
【制作过程】
【制作过程】
制作水油皮
1、将黄油软化加入中粉、糖搅拌均匀后加入温水揉成面团
2、待面团揉成光滑后静止20-30分钟
制作油酥
3、将低粉和色拉油混合，搅拌均匀，揉成面团静止15分钟
5、将静止完成的2团面团均匀的分成36份，并且搓圆
6、将水油皮压扁 放上油酥并将其抱住 完成后再静止15分钟
7、将包起并静止完的面团擀成长条后卷起
8、将卷起后的面团压扁继续擀平，再卷起
（步奏7-8做2次）
9、将卷起的面团再次擀平，这次需要擀成圆形，并且中间厚四周薄
10、将调味好的肉糜根据面皮大小，适当的包入面皮
11、收口后稍微压一下后，向下放入烤盘
12、刷上蛋液，稍微干后再刷一层蛋液后进行烘烤
13、烤箱预热190度，烘烤30分钟，颜色呈金黄即可
【小贴士】
1、有猪油的情况下，制作油酥时最好改用猪油，这样味道更香
2、黄油常温软化就可以了，小妮偷懒直接微波炉软化，不妨碍口感哟
3、面团静止时，最好盖上保鲜膜以防变干
4、如果不是当天吃的话，烘烤时可先烤25分钟，第二天吃的时候再回烤5分钟，即可
中秋节即将来临 小伙伴们还在等什么呢？
赶紧动手吧~~~
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