九都酒，义乌自己的品牌酒

九都洒，传承春秋古韵

要论起九都酒业的缘起，还要溯源到两千多年前的春秋古越时期。

浙江九都酒业有限公司位于大陈镇宦塘村，此处勾乘山和道人山连绵起伏，“万亩竹海”涛涛而峙，更有发源于886米道人山的道人泉潺潺流淌，环境优美，空气清洌，富含氧气。更有弱碱性的肥沃土壤,极有利于高品质糯高粱的种植。而这些，都是宦塘高梁烧酿制的极佳条件。

勤劳智慧的勾乘山人民，自春秋时期就酿制高梁烧白酒，因原料上乘、酒质醇香，这一带的高梁烧享誉周边及更远的区域。从田间一粒粒高梁，变成餐桌上的一杯杯美酒，依靠的是10多道酿酒环节的丝丝相扣，环节衔接。两千多年来，此高梁烧古法酿制技艺代代相传,宦塘世代美酒飘香，宦塘高梁烧被誉为“义乌小茅台”。2013年，宦塘高梁烧酿制技艺被列入义乌第四批非物质文化遗产保护。

宦塘高梁烧古韵深厚，相传与古越争霸有很深的渊源。勾乘山为古越两代君王设都的“王者之山”，是越王勾践卧薪尝胆、操练兵马之地,“壶酒兴邦”“投醪劳师”的历史典故也源于此地。《吕氏春秋》“越语”中有勾践用酒奖励生育的记载：“生丈夫，二壶酒，一犬；生女孩，两壶酒，二豕”（生男孩者奖两壶酒和一只狗；生女孩的则奖两壶酒和一头小猪。）待到十年之后，兵强马壮，藏粮千仓，便兴师伐吴。《吕氏春秋 · 顺民篇》记载，越王勾践出师伐吴时，父老乡亲向他敬酒，他把酒倒在河的上游，与将士们一起迎流共饮，于是军民感奋，战气百倍，终以三千越甲灭吴国，一雪耻辱。

而对于土生土长的宦塘人，千百年此种高梁烧的醇香，已成为他们铭刻于心的印记。正如此，蒋锦国夫妇、蒋学平在外经商赚钱后，2014年“落叶归根”回到家乡宦塘村，选择东塘高梁烧这一品牌特产作为再次创业的根本，创办浙江九都酒业有限公司，旨在“传承古法酿制，结合现代工艺，提升白酒品质！”

走进九才都酒业大门，一份古韵扑面而来。显眼处是一间古朴小屋，屋的门楣上，是一门诗：

“风吹竹叶满店香，

   越姬压酒唤客尝。 

金陵子弟来相送，

欲行不行各尽解觞。”

此首出自古越文化书耤的诗，将宦塘这竹海环抱，酒味飘香的小村，描写得淋漓尽致，其间的自然美、人情美令人陶醉。

小屋里，是宦塘村流行千年的高梁烧制作器具，尤其那座白酒蒸锅，蒸锅上的篦子，是宦塘古法酿酒的见证。

除了小屋，显眼处是一组石雕，是宦塘古人酿制高梁烧的群像，恍惚间让人走进时间的隧道，去品一碗浓郁的高梁烧，去和古人高谈阔论，欢声笑语。

“九都洒业在传统古法酿酒的基础上，对本地广泛自酿的高粱烧进行了现代化、规模化、标准化的创新，打造义乌人自己的品牌酒。”九都洒业技术总工对九都酒业的发展作出这样的定位。

九都酒，健康酒

白酒最重要的品质，就是质量。

对于白酒，现代人已达成共识：“宁愿喝少点，也要喝好点。”九都酒业在创建之初，就坚持走诚实守信之路，以人为本，传承古韵纯粮酿造，下决心提升提升白酒质量，让千年不衰的古韵酒魂创新光大。

白酒，是自然恩赐与酿造的邂逅。宦塘道人山泉独特的水质，弱碱性的肥沃土壤，高氧的空气，为高品质白酒打造提供优质的环境。而制作好酒，还有重要的一点，就是要在源头上选用优质的原料。

“巧妇难为无米之炊”，酿酒也是如此，再好的酿制技术，没有优质的原料也是酿不出一口好酒的，更何况对于高梁烧这种无添加剂无调味剂的白酒而言，它的酒香全靠粮食发酵后本身自带的香气撑着，所以原材料的选择更是显得尤为重要。

为此，九都酒业建立起一个大面积、高品质的高粱生产基地，这里种植的高粱比其他地方的色泽更加诱人、颗粒更加饱满、香味更加清香、口感也更香甜。用当季生产的新鲜糯高梁作为原料，保证了白酒入口甜，落喉绵，以及品质的稳定。

目前，很多酒企为了利润，添加食用酒精降低成本，使老百姓很难喝到一款真正的纯粮酒。而九都酒业从一开始就严格规定，所有从九都酒厂出去的酒，绝不添加一滴食用酒精，不加任何助香助味的化学添加剂，九都就是要做一款真正的纯粮白酒！

而高质量的白酒，每一滴都蕴含着酿酒人的匠心独运和至真至纯的追求，作为九都酒业技术总工的蒋学平，对白酒酿造有一种近乎痴迷的热爱和执着，他远离喧嚣和浮躁，以虔诚的心，去追寻古法酿造的法则，去探索白酒制作的本真之美。2013年、2014年，蒋学平到贵州茅台酒厂和山西汾酒厂进行两个月的实务学习，他和工人们一起上班，一起在车间操作，从酿酒、出酒、品酒、调酒等环节进行深入的学习领悟，并把握其精髓。     

除了实务操作，蒋学平还静下心来系统学习发酵酿酒的专业知识。2015年起，经历三年时间，蒋学平到全国唯一的发酵专业江南大学发酵专业学习，到武汉大学分析化验专业学习。在学习过程中，蒋学平非常有幸地得到了国家酒匠、国家级酒类评鉴师、杜康酒传承人高小敏的指导。潜心深入的学习和实践，使蒋学平快速地成长起来，2018年，蒋学平被评为国家一级酿酒师品酒师。现在，作为义乌市非物质文化遗产传承人、义乌工匠、金婺金匠的蒋学平，以其高超的酿酒技术、良好的人品，已成为义乌酿造行业的领军人物。

蒋学平在釀酒业的探索是没有止境的，更多的是品质的把控。2015年8月，蒋学平成功酿造出真正的“东塘高粱烧”纯粮酒，提升了大陈镇“东塘高粱烧”的白酒品质，解决了土烧酒甲醇杂醇超标问题，使农村作坊的高粱白酒生产规范化，符合国家食品安全标准。

蒋学平改液态酿制为固态酿制，改高温小曲发酵为纯粮中温大曲发酵，从高粱粉碎——润粮——蒸煮糊化——摊凉上曲——地缸发酵——蒸馏到再发酵再蒸馏，每一道工序均严格按标准操作，做到每出一锅酒检测一锅合格一锅，让老百姓喝到真正放心的高粱美酒！投入销售之前，九都酒要经过三年以上的贮存，还需经过品鉴——碳化——过滤——调酒等步骤，环环相扣， 

同时，摒弃市面上通用的用现成买入的酵剂作曲的方法，改用粮食（大麦、豌豆）制作酒曲进行发酵，保障了白酒的纯度和入口体验。采用中温大曲、纯粮固态、地缸发酵、清蒸流酒、分段摘酒，分级储存的工艺，保证了清香酒的醇厚丰满，香味协调，绵甜爽净，尾味悠长。

“用一颗匠心，酿一壶好酒。”蒋学平和九都人,用他们的热爱和匠心去雕琢每一滴酒液，赋予九都酒独特的口感和迷人的香味。2013年开始，九都酒业聘请了国家特级酿酒大师、杜康传人高小敏为酒厂的技术顾问，是对酒界泰斗的致敬，亦是九都酒业对品质追求的表达。

此外，九都酒业还引入白酒酿造及相关配套设备，大幅度提升白酒酿制的自动化、智能化、信息化水平，所有的成品酒都经过严格监测，符合白酒特优级标准后才投入销售，每一道工序，都有明确的数据标准加以规范化。2014年，九都酒业投入180余万元，从日本进口气象食谱仪，为金华市仅有的两台食谱仪之一。组建了日本岛津气相色谱化验室，引进了汾酒工艺的碳化过滤设备，采用自动化无菌罐装流水线，并化大力气打造化验室、无菌车间、固态发酵车间等配置。尤其是地下恒温酒窖，面积达2000多平方米，可存酒1800吨，常年恒温恒湿，为创造美酒提供了得天独厚的环境。九都人以精益求精的工匠精神酿造的一瓶瓶美酒，使得宦塘高梁烧这一“义乌小茅台”的美誉传播得更远，持续得更久。

九都酒，品牌酒

酒香不怕巷子深，品牌打造是酒企的未来。九都酒业始终将传承弘扬古越千年酒文化视作自身的责任和使命，积极探索生态酿酒和酒文化结合的品牌发展新路径。

经过岁月的沉淀，宦塘高梁烧被赋予更深内含的现代酒文化精神。2018年以来，九都酒业每年举办“酒乡小村”文化节，结合重阳节，举行“祭酒、敬酒、品酒”三大板块和敬老孝亲活动。“祭酒礼”既表达了对古越先辈以及历代先辈的无限崇敬，寄托了九都酒业对古老酿造技艺的坚守和敬畏。九都酒的醇香插上古越文化的翅膀，飘向更广阔的天空。

九都酒业还准确把握客户对酒体的内心需求，通过不同的包装、不同的口味、不同的价位，为客户提供多种价位、多种口感、多种风格的酒体选择。走进二楼产品展示厅，一款款包装各异、名称瞩目的美酒进入眼帘：这是“盛世家宴”宴会系列酒，红色大气的包装，修长的造型，工整典雅的字体，体现出一份尊贵豪华；这是“宦塘礼盒”走亲访友系列，黝黑的酒瓶，敦厚的造型，表达出九都酒深植于心的乡土情结；这是“九都108将”水浒系列酒，明艳的黄色调，生动的水浒人物图，表达了九都酒追求豪放旷达，乐享生活的精神内含；这是“九都纯正原浆”珍藏窖藏系列，黑色的酒瓶，厚重的花纹酒盖，暗红色的酒盒，无不透露出这是一款值得收藏，经得起时间沉淀的美酒┄┄目前，九都酒“全家福”包含了三大系列12种酒，这一款款精心打造的酒品，满足了客户的多样化选择，也是市场开拓的强大竞争力。

前几年，客户在购买白酒时，多会选择一些知名的品牌酒。但随着潮流趋势，如今很多的人转而偏向于选择定制酒。相对普通白酒，定制酒具有更多的个性元素和纪念意义。2018年开始，九都酒业亦从定制酒方向进行一些开拓，定制婚宴酒、升学宴酒、满月宴酒、寿宴酒等各种场景酒。定制酒瓶上印上名字，写上祝福语，并进行别致独特的包装，让宴会盛典更具有仪式感。

近几年来，大陈镇打造至美大陈“古韵十都”精品旅游线，作为旅游线的重要节点，宦塘村“古越宦塘·酒香小村”旅游日趋兴旺。相应地，九都酒业推出“白酒+旅游”洒旅项目。在宦塘，游客们观光竹林，欣赏“美丽仙子”竹荪，吃头梗饼，尝农家餐，他们还走进九都酒业，在白酒的醇香里，一边观摩白酒酿造流程，一边聆听古越勾践白酒兴国，西施外婆酿酒犒军的故事。尝一口白酒，享受的，不仅是眼目的盛宴，更是文化的盛宴。

好的产品会说话，它自带流量。九都酒，品质和文化的交融酝酿，一上市便炙手可热，广受爱酒朋友的推崇。目前，九都酒业年产白酒400多吨，在浙江、安徽、山东、湖北、新疆等多个省区设有经销店。

“壶里乾坤大，酒中岁月长”，九都酒，杯杯醇香，岁月，日日安好！

 定制酒，企业文化档次 

婚庆定制，喜庆的瓶子  纪念意义  名字用上，照片

目前，九都酒在义乌市有    在   开有分店。

九都洒“全家福”有盛世家宴宴会系列酒、九都108将水浒系列、宦塘、九都经典、九都原浆、九都南枣酒、九都至尊、九都礼盒套装等多少款多少种酒。

2023年开始，九都酒业还开发出品定制酒，如婚庆定掉