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     三杯鸡是台湾菜的代表之一，基本调味料：麻油，酱油，米酒，九层塔。

　　这次这次做了些改动，是白兰地代替米酒，增添了果香味道，鸡腿肉切成小块，缩短成熟时间，肉质嫩而有弹性。过年大鱼大肉吃多了，有点腻，加入了些蔬菜，平衡一下。

　　九层塔不可或缺，没有了九层塔的三杯鸡体现 不出三杯鸡特有的复合香味。

食材：

　　鸡腿肉，九层塔，生抽，白兰地，糖，姜，蒜，胡萝卜，木耳，蒜

　　做法：

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      1.新鲜的鸡腿肉切小块，皮不要去掉。

　　2.锅烧热后，放入姜片，爆香。

　　3.加入蒜，炒香。

　　4.胡萝卜切片，泡发好的木耳撕成小块。放入翻炒。

　　5.放入鸡腿肉翻炒。

　　6.加入生抽，白兰地，糖，调成的酱汁。

　　7.煮到鸡肉变色成熟

　　8.加入九层塔，翻炒一下。

　　9.出锅。

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三杯鸡酱汁，可以根据自己的口味来调节咸度和甜度，如果按照1:1:1的方式，自己感觉比较咸