现今的汤圆无论外形还是内馅变化越来越多，可我还是喜欢最传统的黑芝麻汤圆。入口浓香，不仅味道回味悠长，更有一份心底儿时家的味道！

   自己动手包汤圆并不难，主要掌握好皮和馅：制作传统的黑芝麻馅料离不开猪板油和黑芝麻。

黑芝麻小火炒出香味，用@TESCOM 日本真空料理机打碎，猪板油要去掉筋膜，剁碎碎，再加上糖粉，拌匀就好。至于馅料的比例，能捏成团就好，猪板油多些，口感比较好，煮好馅料会流动，如果怕热量太高，油和糖可以根据自己的口味减少，能捏成团就好。

  汤圆皮的做法也有几种，可以直接用温水揉面，也有把一部分揉好的用开水煮一下，再和匀，也有用开水烫一下的。最好选用水磨糯米粉，简单方法直接用温水和面就好，注意的是：揉好的面团一定要用保鲜膜盖上，用多少拿多少，揉好马上用，否则容易变干，包的时候容易裂开。

 


食材：

芝麻（我有加了点白芝麻，随个人喜好），白糖，水磨糯米粉

使用工具：

TESCOM 真空料理机

做法：

 我喜欢比较有点颗粒的口感，所以没有打的特别细。TESCOM 真空料理机在打磨时不会产生热量，有些料理机在打碎时产生的热量比较高，黑芝麻放入后，搅拌时出油，无法打成粉。








   糯米粉加水的量跟粉的品牌有关，能揉到比较柔软的团就好，我用的75%的水

  煮汤圆火不要太大，中小火就好。

  煮好的汤圆，撒些橙皮丝，清香解腻。