秋天是吃螃蟹的最好季节！

       粥在潮汕人的日常饮食中占据着重要的地位。由于气候潮湿炎热，喝粥既能开胃易于吸收，也能补充人体流失的液体。粥能从早喝到晚，早餐以白粥为主，中午晚上宵夜可以选择白粥或者咸粥---海鲜或者肉类的粥。

        地处沿海，海鲜粥是潮汕粥的一大特色。可选用的食材非常广泛：鱼，虾，蟹，等等。海鲜粥味道鲜美，营养丰富。

 潮汕的粥煮法与其他地方不同，煮到米粒刚刚开花即可，水米既交融又各自存在，这样的粥吃起来清爽香甜。

食材：

螃蟹， 肉碎，姜末，香葱

做法：

                        

1.新鲜的猪肉剁碎，加入生粉盐调味。

2.姜切末，香葱切粒。

3. 水加上米大火煮开，转中火。

4.活的螃蟹备好。

5.先不要拆开绑蟹的绳子，否则会夹到手。掰开蟹。

6.去除蟹的内脏，切成2份待用。

7.粥煮到米粒开花即可。

8.放入肉碎，打散

9.煮滚，放入螃蟹。

10. 煮到蟹变色，加鱼露调味，撒香葱，姜末，胡椒粉。

小贴士：

1.螃蟹一定要食用活的，死了的螃蟹产生有毒物质，吃了对人体有害。

2.蟹不要煮太久。

3. 水适量多些，不要煮的太粘稠。

4.肉碎一定不能少，起到提鲜的作用。