牛的四个胃中，其中三个都成了餐桌美食。毛肚，金钱肚，牛百叶，最喜欢的是金钱肚。一个个像铜钱的小窝布满表面，入口弹性十足。而且亲和性特别好，可以与很多食材搭配，与各种的风味的调料也能给味觉带来极大的惊喜！

  咖喱是我喜欢的调料之一。咖喱是多种香料的结晶，种类很多。南亚和东南亚各国都有各自的风味。这次使用的是粉状的泰式黄色咖喱。这种咖喱味道不是很辣，比较柔和，香味独特。市面上有些咖喱呈半液体状---如咖喱酱，咖喱块。是经过调制的，有些还加入了油脂。我更喜欢选用粉状的，一是容易保存，二是味道更纯正，不会为了保鲜加防腐剂等。

   用咖喱做牛肚，咖喱能祛除牛肚的膻味，而且咖喱还能促进唾液和胃液的分泌，让牛肚更好的消化吸收。

 


食材：

金钱肚 京葱，辣椒， 姜

做法：

1.京葱切条。

2.姜切丝，辣椒切丝。

3.熟的金钱肚切条。

4.油热后，爆姜丝。

5.放入金钱肚。翻炒。

6.加入咖喱，翻炒出香味。

7.加少量的水。加盐调味煮开。

8.盖上盖子焖一下。

9.加入京葱白，炒一下。

10.加入京葱叶翻炒

11.收汁、

12.出锅。

小贴士：

1.生的金钱肚处理起来比较麻烦，可以买煮好的，回来方便加工。

2.焖一下，能让牛肚更好的吸收咖喱的香味。

3.葱白和葱叶分开放是因为，葱白可以煮的时间长些，葱叶煮久颜色不好看。