浑身布满龟裂纹。。。。

  在法语中“sablé”指的是像沙子一样酥松的饼干。

  这是一款带有浓厚维也纳风味的饼干，其中含有榛子粉，坚果的香味十分浓郁，加入玉米淀粉赋予了成品酥松的口感。----小嶋老师是这样介绍这款饼干的。

    这款饼干做好后，真是难倒我了，酥松的一塌糊涂，从烤盘取出来，稍微一不小心，就断胳膊断腿，

勉强把它们摆好pose，（后面的几个都是断手断脚的。）只拍了几张，实在不敢再挪动了。。。。。

   这款饼干的口感，非常的轻盈，入口即化，吃起来还真有点沙沙的感觉，一定要配杯红茶，既解腻又不会被噎着。小嶋老师最后还筛了糖粉，被我省略了。

配方：

低筋面粉： 61克  玉米淀粉：61克， 榛子粉：61克 糖粉：45克，无盐黄油（发酵型）：100克

      来自跟着小嶋做烘焙

做法：

1.准备好低筋面粉， 玉米淀粉， 榛子粉。

2.发酵型无盐黄油室温放软。

3.黄油用刮刀搅拌到发白直至顺滑。

4.筛入各种粉类食材。

5.搅拌到看不到干粉。

6.揉成团。

7.取15克，揉成小团。

8.搓成长条。

9.将搓好的条两边向下弯曲，形成马蹄状，放入烤盘。170度12-15分钟。

小贴士：

1. 粉类过筛时，面粉和玉米淀粉可以一起过筛。榛子粉最好找个孔大的筛子过。或者混匀后，用孔大的筛子过，否则榛子粉颗粒较大，会堵住筛子孔的。

2.小嶋老师建议每个小球的重量是10或者11的倍数，试了20克的，感觉太大了，后来做成的是每个15克的。觉得刚好。

3.搅拌粉类时，小嶋老师建议粉类食材看不见干粉后，再继续搅拌约10次，这样可以更充分的搅拌均匀。

4.搓成长条时，面团会粘手，粘些手粉。

5.烘烤火候： 略成焦黄色，饼底也是这样。烘烤不足会影响风味，烘烤过度黄油的香味会失去，口感不够酥。

  这次使用的烤箱是长帝双十一专享定制的长帝CRTF32S。上下共6根管，分开调温，烤这款饼干，温度要求很高，使用起来很方便。