今年中秋前，动手做了好多的芋泥和莲蓉的月饼馅，除了做月饼，还剩下好多的馅料。

 

   用这些馅料做成小餐包，既不浪费又好吃。

 

  老面是做全麦包子剩下的，加入老面的面包，口感柔软，还会延缓面包的老化。

 

 

 

配方：（自创）

 

老面：47克， 面包粉： 200克， 牛奶： 135克， 盐：1/2小勺，酵母：1/2小勺， 糖：20克

 

使用模具是8寸活动底不粘蛋糕模

 

做法：

 

 1.将老面从冰箱取出，回温。

2.将老面撕碎，放入面包机中。

3.加入面包粉，牛奶，酵母，盐，糖，拌匀。

4.揉至出膜后，进行第一次发酵。

5.将发酵好的面团，分割成6等份。滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.取一面团，压扁，放入芋泥馅。

7.收紧口。

8.底部朝下，放入模具中进行第二次发酵。

9.烤箱预热190度，20分钟。表面金黄色，取出放晒网放凉。

 

小贴士：

 

1.老面可以做面包或其他面食时留一小块。放置冰箱保存。

2.使用老面时，先放置回温。

3.包入馅料后，收口一定要捏紧，否则烤的时候会馅料漏出来。

4.各家的烤箱温度不同，平时积累经验，了解自己的烤箱温度，自行调整。

 

 

 芋泥的做法：

 

芋泥，除了可以用来做馅料，单独当做零食吃也非常可口！

 

1.芋头去皮，切成块，放入蒸锅中。

2.蒸的芋头熟。拿根筷子，可以轻松插入就熟了。

3.趁热将芋头放在案板上，用刀压碎。

4.锅中放入热水。

5.放入猪油

6.放入压碎的芋泥，一边加热一边用铲子把有颗粒的芋头压成泥。

7.加入糖，调味，压的芋泥尽量的无颗粒，炒到比较粘稠即可。

 

小贴士：

1.做芋泥，选用的芋头很重要，一定要选成熟的，粉质多的芋头。

2.压芋头时，一定要趁热压，凉了之后很难压。

3.水要用热水。

4.猪油好糖的量，根据口味自调。

5.加入猪油是为了增加润滑提升口感。

6.炒芋泥的火不能太猛，中小火即可。

7.如果做零食吃，芋泥不用炒太干，如果用来做馅料，就要炒干些。

 

 

 

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