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美食黄皮开胃健脾消暑水果 |
分类: 冷饮冰品 |
汁液丰富,酸甜可口。果皮含有特殊的挥发性的物质,黄皮独特的香味来源于此。

食材:黄皮 冰糖
做法:
1.选取新鲜的黄皮。
2.摘出果子。
3.加入少量的盐
4.用手搓一下。
5.用水洗净。
6.放入蒸锅中。
7.大火蒸到有籽从果肉中凸出来。
8.放入另一不粘锅中,加入冰糖。
9.熬煮到有很多果汁出来。
10.可以取出些当果汁和。
11.在加入些冰糖。煮到粘稠。
12.如果不取出果汁,可以直接熬到粘稠。

小贴士:
1.加盐搓的目的: 一个是可以去除黄皮外表的细小绒毛,另外可以去除些涩味。
2. 蒸的时间:
蒸的时间长,果肉中的籽会吐出来比较多,如果给小孩吃,一定要去除籽才安全。
3.加入冰糖的量: 我大概是50%左右,可以根据自己才口味,在熬煮的过程中,品尝后调整。
4.熬煮的时间: 取出部分果汁,会缩短熬煮时间。 喜欢有糖汁包裹,口感软糯的,可以煮到糖变粘稠,