从小就对酥皮点心情有独钟，薄如羽翼，入口即溶的皮，让我每次吃时既小心翼翼又满心的欢喜！

 虽然钟爱酥皮，但是一直没有动手做过，觉得这活难度太高！今年国庆中秋双节一起过，挑战自己，为家人奉上第一次做的酥皮枣泥月饼！

  我喜欢纯白的酥皮，看起来那么的素雅，觉得酥皮如果刷了蛋液，再撒上芝麻，有点破坏了她在我心中的清纯，正所谓萝卜青菜各有所爱。

配方：

油酥面团：

低筋面粉： 150克  猪油： 70克

油皮面团： 中筋面粉：175克  猪油：55克，水：77克

做法：

1.把枣泡一泡水，蒸软，把皮撕了，再切对半，去掉枣核，把枣肉放搅拌机加水搅拌成泥。

2.不粘锅上放点油，把枣泥慢火炒到收干。

3.糯米粉炒熟，（因为量比较少，我是放在微波炉里转了大概有10分钟，转2分钟，就拌一下,变色就好）

4.糯米粉加入枣泥中，拌匀备用。

5.猪油事先熬好。

6.油酥面团：猪油70克与低筋面粉150克

7. 油皮面团：猪油50克 面粉160克 水70克

8. 分别揉成团，醒发20分钟

  

9.分割成：油酥面团：10克，油皮面团：13克

 

10.油皮面团擀开，放入油酥面团

11.收口包紧。

12.收口朝上擀开

13.卷起

14.再擀开，再卷起，再擀开

15.卷起后，竖着放，压扁

16.包入枣泥，滚圆

17.烤箱预热，170度，30分钟，

烤好后，出炉，放凉。

  小贴士：

1.做酥皮时，擀开时要小心，不要擀破皮。

2.面团没用到的要用保鲜膜盖上，否则很容易变干，擀的时候容易破皮。