使用最简单的烹调方式，既可以最大限度的保留食材的鲜味，又环保低碳，这是我最喜欢的烹饪方法。
罗勒可以提升文蛤的鲜味，文蛤做得好吃与否，火候掌握非常重要。
           

  做文蛤重要的是要手疾眼快，见到有裂开口的，就要马上捞出来，开一个，捞一个，这样做的文蛤，肉质才鲜嫩。如果等所有的文蛤都张开嘴，再熄火，先裂口的肉质已经变老了。

• http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f3/56/677619.jpg买来的文蛤放在家里养几个小时，这样可以吐出脏东西。水一定要用卖家给的海水，家用的自来水不要用，否则文蛤会死掉

• 2http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f4/56/677620.jpg

  养干净的文蛤洗净，控干水分

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  新鲜的罗勒洗净

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  大火，锅中放入水

• 5http://img1.hoto.cn/pic/step/m/23/57/677667.jpg

  加入适量的盐

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  加些油

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  把切碎的罗勒放在文蛤上面，这样可以节省时间

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  水滚开后，将罗勒，文蛤倒入锅中

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  大火煮

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  文蛤裂开后，熄火，加盐调味即可。

1. 全程大火，文蛤裂开后，即可。