朋友送了2粒自家种的柚子，金黄色的皮，没有一点污点，散发着阵阵的香气，实在不忍心扔掉，做了这道糖渍柚子皮。

柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。　　现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。

   担心柚子皮先用水煮开处理后，柚子的香味散发掉，所以直接就用糖腌制了，这样做出来的柚子皮有点苦涩的味道，但是回味幽香，糖的分量要加多些，每次拿一小块放入嘴中慢慢品味，苦涩中带着柚子的清香。