之前曾经做过一个轻乳酪蛋糕，感觉费时，麻烦，再也不曾做。昨天翻看食谱（自己在网上看到好的，有兴趣的方子，记了一大本，抱歉的是没有记下主人的名号，为避免盗版嫌疑，也是支持知识产权，除非自己想出来的方子，基本不会盗用别人的版权。烘焙纯属个人喜欢，如有相似，绝无冒犯之处！请海涵见谅！）看到一个兴奋不已的乳酪蛋糕方子，有奶油奶酪，淡奶油，酸奶，哇噻，全是喜欢的料，而且不用加玉米粉，个人认为加了玉米粉，口感不是很好，有点硬的感觉。这个配方只是加低粉。

  表面开裂，中间塌陷，腰也弯了！但是口感绝对喜欢，入口即溶，奶香味十足，因为加了酸奶，不会很腻，有淡淡的酸味，配上一杯红茶,夫欲何求？

  方子是：奶油奶酪250克，淡奶油100克，酸奶150克，糖100克，低粉66克，蛋4个

烤时我只是在烤箱里放了一大碗水，没有把模子放在水中（上次这样做，好像底部很久都不熟），160度，烤了90分钟，差了牙签，还是会 粘，也把它拿出来了，没倒扣，放凉，直接脱模。   开裂没有把模子放到水里吗？弯腰的原因是不熟吗？请各位大师给予指点！