虾蛄，别名濑尿虾，又称富贵虾、琵琶虾，由于它被抓时腹部会射出无色液体，所以被称为“濑尿虾”。濑尿虾的汛期在10月至来年4月，这时的濑尿虾不仅肥壮，而且肉质鲜甜。特别是肥的时候，有一条膏状，煮熟后，膏非常鲜美！

 其蛋白质含量高达20%，脂肪却只有0.7%，以及含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。在药用上，性温、味甘，有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

 

 做法： 水中放入少许油，盐，葱，滚开后，将虾蛄放入，几分钟后，身子变硬即可。