戚风蛋糕原料：

鸡蛋：7个；

低筋粉：80克；

绵白糖：75克（用于蛋清）；

        25克（用于蛋黄）；

牛奶：75克；

色拉油：70克；

苹果酱：适量（主要用于蛋糕粘合，还可以增添一缕清新酸甜的水果味）。

巧克力戚风原料：

鸡蛋：7个；

低筋粉：65克；

可可粉：15克；

绵白糖：75克（用于蛋清）；

        25克（用于蛋黄）；

牛奶：90克；

色拉油：70克；

朗姆酒：30ml。

戚风蛋糕步骤：

1、先在烤盘内铺上油纸待用；

2、将牛奶、25克绵白糖、色拉油倒入锅内，用小火加热，并不断搅拌，直至液体有沸腾的趋势时离火；

3、离火冷却一分钟左右，将过筛后的低筋粉倒入锅内搅拌均匀；

4、彻底搅拌均匀后成烫面团，放一旁冷却待用；

5、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入冷却后的面团；

6、蛋黄与面团充分搅拌均匀后成蛋黄面糊；

7、在蛋清内分次放入75克绵白糖打发至干性发泡（打发完成后开始预热烤箱170度）；

8、取三分之一左右打发好的蛋清放入蛋黄面糊内翻拌均匀；

9、将翻拌均匀后的蛋黄面糊倒入余下的蛋清内翻拌均匀；

10、将面糊倒入烤盘内抹平；

11、放入已经预热的烤箱内，170度上下火35分钟；

12、出炉后趁热揭下油纸。

巧克力戚风步骤：

1、先在烤盘内铺上油纸待用；

2、将低筋粉、可可粉一起过筛后待用；

3、将牛奶、25克绵白糖、色拉油倒入锅内，用小火加热，并不断搅拌，直至液体有沸腾的趋势时离火；

4、离火冷却一分钟左右，将过筛后的低筋粉和可可粉倒入锅内搅拌均匀；

5、彻底搅拌均匀后成烫面团，放一旁冷却待用；

6、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入冷却后的面团；

7、蛋黄与面团充分搅拌均匀后成蛋黄面糊；

8、在蛋黄面糊内加入朗姆酒并搅拌均匀；

9、在蛋清内分次放入75克绵白糖打发至干性发泡（打发完成后开始预热烤箱170度）；

10、取三分之一左右打发好的蛋清放入蛋黄面糊内翻拌均匀；

11、将翻拌均匀后的蛋黄面糊倒入余下的蛋清内翻拌均匀；

12、将面糊倒入烤盘内抹平后放入烤箱，170度上下火35分钟；

13、出炉后趁热揭下油纸。

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蛋糕组合步骤：

1、将其中一块蛋糕底面朝上，均匀地抹上薄薄的一层苹果酱；

2、另一块蛋糕的底面朝下覆盖在上面；

3、将四边用刀切整齐（其实这时候的蛋糕已经很诱人了，如果嫌麻烦的话直接切块就OK了）；

4、切割出宽度为单层蛋糕厚度的蛋糕条；

5、在蛋糕条的侧面抹上一层薄薄的苹果酱；

6、粘上另一条蛋糕条（注意颜色要错开），棋格蛋糕已经完成，HOHO~~~

7、接下来的魔方也就简单了……

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BTW：

◈◈这是一款非常绵软的蛋糕，可可味加清新酸甜的苹果酱，有种挡不住的诱惑。

◈◈这次用的是土鸡蛋，蛋糕颜色很黄很漂亮，前一次做的棋格蛋糕的鸡蛋是超市买的，颜色明显要淡很多。

◈◈巧克力戚风中的可可粉可根据个人口味做适当的增减。上次做的棋格放了25克，口感有点重，这次调整为15克，感觉正好。在戚风中加可可粉的话要在原料中减去等量的低筋粉，因为可可粉的吸水性强，同时要增加等量的牛奶，以达到干湿平衡。