(一)健脾养胃---豆疗便方29则

*每年一度的春节是中国最大的传统佳节，亲戚朋友愉快团聚，娱乐无度，容易情绪激动、暴饮暴食、烟酒过量，打乱了平时常规的生活节奏，致使一些人患上了“节日病”。

*节日病---指节日期间的常见病、多发病的统称。节日病有：心脑血管疾病如高血压、冠心病、脑血栓、心肌梗塞等；肝胆病如肝炎病、胆囊炎等；肠胃病如急性肠胃炎、食物中毒、急性胃扩张、急性胰腺炎、胃穿孔、酒精中毒等。

*饮食养生---应用食物的营养来防治疾病，达到健康长寿的饮食养生方法。饮食养生是应用日常食物，依据各人不同的经济条件、生理病理需要调养，既能充饥、又能补充营养，强身健体，防病祛病、延年益寿，是一种简单易行、成本低廉、人们乐于接受的重要养生手段。

*伤食---中医认为，饮食过多会引起胃胀、腹胀、消化不良、食欲不振等症状，或有恶寒发热、头重胀痛、脘腹痞满，甚或有胀痛、恶心呕吐、腹泻，纳呆，苔腻脉濡或滑、身体困重等症状，统称之为“伤食”。伤食最为简单的防治方法是节制饮食，让胃肠休息、恢复功能；或辅助配合试用有消食除胀，健脾养胃的食疗方来改善、缓解症状。

 

健脾养胃---豆疗便方29则

【1方】 豆腐 50克，鸡血(鸭血亦可)500克，青蒜、胡椒粉等调料各适量。

【制法】 蒜入锅放油炒熟，豆腐鸡血切丁放入锅加适量水煮沸，依次加入料酒、醋、胡椒粉、盐、味精、淀粉等，煮熟。

【服法】 作膳食用，饭前食。

【用途】用于食欲不振，消化不良。

 

【2方】 豆腐400克，鲜蘑菇150克，蒜1瓣，调料适量。

【制法】 按做菜肴常法炒煮熟

【服法】 佐餐服食，每天一剂。

【用途】用于脾胃虚弱，胃脘嘈杂，食欲不振，脘腹胀满等。

 

【3方】 豆腐皮100克，芥菜 500克，盐、油、味精各适量。

【制法】 按做菜肴常法炒煮熟。

【服法】 佐餐服食。

【用途】用于食欲不振，食积不化。

 

【4方】 黄豆200克，鸡内金100克。

【制法】 上2味分别炒黄，研成细末，装瓶备用。

【服法】 饭后服食，每次1匙，温开水送服。

【用途】 用于胃肠无力，消化不良。

 

【5方】 黄豆5 0克，泥鳅2条。

【制法】 泥鳅洗净切段，与豆同入锅，加适量水，小火炖煮至烂熟，盐、葱、味精调味。

【服法】 分次服食。

【用途】用于脾虚水肿，便溏尿少，四肢浮肿等。

 

【6方】 豆浆250~500毫升，粳米60克，冰糖少许。

【制法】 豆浆、粳米共煮熟成粥，放糖。

【服法】 作早餐随意食用。

【用途】用于年老体衰，营养不良等。

 

【7方】 豆浆250毫升，鸡蛋3个，蜂蜜100克。

【制法】 豆浆煮沸，加蜂蜜50克拌和匀；鸡蛋蒸羹，调入蜂蜜50克。

【服法】 早上饮服豆浆，晚上服食鸡蛋，连服30天。

【用途】 用于长期患病消化不良，慢性病干瘦患者。

 

【8方】 蚕豆(鲜)250克，牛肉100~200克，盐、姜、葱各适量。

【制法】 蚕豆去皮，牛肉切片，入油锅加调料炒熟即可。

【服法】 作菜肴佐餐食用，常服。

【用途】用于身体虚弱，不思食，反胃。

 

【9方】 蚕豆(鲜品)250克，花生125克。

【制法】 蚕豆去壳，花生洗净，同入锅，加适量水炖煮至豆烂熟。

【服法】 作点心服食，连服数天。

【用途】用于脾虚水湿停滞，肢体浮肿等。

                                         

【10方】 绿豆、姜片各50克，猪瘦肉200克，胡椒30粒，姜半夏10克。

【制法】 猪肉洗净切碎，上5味同入锅，加水5碗煮至豆烂熟。

【服法】 饮汤，每天一剂。

【用途】 用于心腹冷痛，胃不消化，胃呆滞饱胀。

 

【11方】 绿豆、白胡椒各等份，黄酒适量。

【制法】 绿豆、胡椒共研成细末，和匀，装瓶备用。

【服法】 冲服，每天2次，每次3克，黄酒送服。

【用途】 用于受寒腹痛。

 

【12方】 蚕豆(鲜嫩品)、鲜嫩藿香叶各适量。

【制法】 蚕豆按常法炒煮熟，将藿香叶洗净切碎与蚕豆拌匀。

【服法】 作菜肴佐餐服食。

【用途】用于脾胃不健，食后腹胀等。

 

【13方】蚕豆壳、红糖各适量。

【制法】 蚕豆壳炒焙干，研成细粉末，装瓶备用。

【服法】 冲服，每天3次，每次30~60克，放糖、沸水冲服。

【用途】 用于脾胃虚弱，消化不良。

又方：蚕豆皮适量炒焦，冲泡开水，代茶饮用。

 

【14方】 刀豆30克，鸽肉50克，山药20克，调料适量。

【制法】 鸽肉洗净切碎，入锅炒香，与刀豆、山药、适量水炖煮熟透，放调料。

【服法】 作菜肴佐餐服食，每天一剂。

【用途】 用于健脾胃，增食欲等。

 

【15方】 豌豆50克，糯米30克，红枣5~10枚。

【制法】 豌豆入锅，加适量水煮至半熟，与米、枣共煮成粥。

【服法】 作早餐随意服食，每天一剂。

【用途】 用于补脾胃，强肌壮体等。

 

【16方】 豌豆100克，鸡肉100克，盐、油等各适量。

【制法】 按做菜肴常法炒煮熟。

【服法】 佐餐服食。

【用途】用于食欲不振，形体消瘦，久病体虚。

 

【17方】 豌豆150克，羊肉250克。

【制法】 羊肉洗净切块，与豌豆同入锅，加适量水炖煮熟，放盐。

【服法】 食豆饮汤，每天一剂，连服数剂。

【用途】用于脾胃虚寒，口淡不思食，疲倦乏力等。

 

【18方】 豌豆30克。

【制法】 选取鲜青豌豆仁洗净入锅，加适量水煮熟，不放盐。

【服法】 饮汤食豆，每天一剂，连服数剂。

【用途】用于养脾胃。

 

【19方】 白扁豆10克，莲肉10克，山药20克，白术、党参各10克。

【制法】 上药入锅，加适量水煎煮成浓汁，去渣取汁。

【服法】 分1~2次饮服，每天一剂。

【用途】用于脾气虚弱所致面色萎黄，纳少腹胀。

 

【20方】 白扁豆、米仁、莲肉、山药、芡实、茯苓、糯米、粳米各适量。

【制法】 上8味炒微黄熟，入打浆机打成糊，放糖。另法：按常法做成糕饼。

【服法】 随意服食，每天2~3次。

【用途】用于年老脾虚，增强小腹吸收功能。

 

【21方】 白扁豆15克，山药30克，粳米15克，白糖适量。

【制法】 上药前3味按常法煮成粥，放糖。另法：前3味打成糊煮熟、放糖。

【服法】 作早餐服食。

【用途】用于脾胃气阴不足，饮食乏味，便溏等。

 

【22方】 白扁豆60克，粳米150克。

【制法】 豆入锅加适量水煮至半熟，再放粳米共煮熟成粥。

【服法】 作早餐随意服食。

【用途】用于脾虚胃弱，食少呕逆等。

 

【23方】 白扁豆15克，党参30克，山药30克，薏米30克，砂仁2克。

【制法】 上5味加适量水煎煮浓汁，去渣。

【服法】 分1~2次饮服，每天一剂。

【用途】用于脾虚消化不良，身重，手足无力。

 

【24方】 白扁豆25克，玉米50克，大枣10枚，粳米50克。

【制法】 上4味同入锅，加适量水煮成稀粥。

【服法】 分次服食。

【用途】用于脾虚水肿，大便溏稀。

 

【25方】 炒扁豆、党参、玉竹、山楂、乌梅各等量。

【制法】 上5味加适量水煎煮至豆烂熟透，加白糖适量。

【服法】 分2次饮服，每天一剂。

【用途】 用于胃酸缺乏症。

 

【26方】 白扁豆30克，山药15克，莲子10克，粳米60克。

【制法】 上药洗净入锅，加适量水煮成粥。

【服法】 作早餐服食，常服。

【用途】用于补脾健胃。

 

【27方】 赤小豆250克，青头鸭1只，草果1个。

【制法】 鸭去毛、内脏、洗净，将赤小豆、草果装入鸭腹内，入锅加适量水，小火炖煮约3小时至烂熟，盐调味。

【服法】 佐餐服食。

【用途】用于脾虚水肿。

 

【28方】 豆豉6克，胡椒1克，老姜3片，鲫鱼250克，陈皮6克。

【制法】 鲫鱼去内脏、鳞、切块，按做菜肴常法炒煮熟。

【服法】 佐餐服食，每天一剂，连服至愈。

【用途】用于胃腹胀痛，脾胃虚寒，食欲不振。

 

【29方】 豆豉6克，带鱼500克，生姜3克，陈皮3克，胡椒1.5克。

【制法】 带鱼洗净、切块；豆豉、姜、陈皮同入锅，加适量水煮沸，入鱼共煮至熟，放胡椒、盐、味精调味。

【服法】 作菜肴佐餐服食，常服。

【用途】用于脾胃虚寒，纳呆食少等。

 

摘自《中医豆疗养生法》

 

 

 

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