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      很少在博客上贴原生态蛋糕，主要缘于大部分都是晚上烤好的，乱七八糟的脱模之后就被咔嚓咔嚓了……而且我以前对这种烟囱模还很有成见啊，想想真是一原生态土鳖啊！！土老帽的想着，一好好的蛋糕，中间弄个洞干啥,行为艺术？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gifon me ---香草棉花蛋糕（浅井21cm烟囱模）" TITLE="Eyes on me ---香草棉花蛋糕（浅井21cm烟囱模）" />

    烫面法的棉花蛋糕是我家的主流蛋糕之一。本次的香草棉花蛋糕，是用香草牛奶替代了原方子的炼乳，同时将烫面的黄油改成了玉米油。蛋糕细腻芬芳温润柔软，口味较之原方子更凸显了面粉与香草牛奶的本味。原方子的传送门：日式棉花蛋糕（非乳酪版本）

    Eyes on me，take me away，let me be the one for you .

                               香草棉花蛋糕

     （浅井21cm烟囱模或者30L烤箱一整烤盘）

材料：

配方参考自吴景发《创意西式蛋糕》

A  60克玉米油

B  80克低筋面粉

C  80克香草牛奶（纯牛奶80克，香草豆荚1/4根）

D  1个鸡蛋，5个蛋黄

E  5个蛋白，80克糖

做法：

香草牛奶：

1/4根香草豆荚剖开，刮出籽，与豆荚及80克牛奶装入小奶锅中，小火煮开后关火焖10分钟，待降至室温后捞出豆荚，即为香草牛奶。

蛋糕做法：

1、将玉米油用小火煮至微微沸，然后加入过筛低粉，混合拌匀。

2、加入香草牛奶拌匀。

3、蛋黄与全蛋打散搅匀，分次加入面糊中，混合搅拌成细致蛋黄面糊。

4、先将蛋白部分搅拌至发泡，再加入糖继续搅拌至10分发，成蛋白面糊。

5、将蛋白糊和蛋黄面糊一起搅拌至均匀，成为细腻的蛋糕面糊。搅拌均匀的蛋糕糊能如缎带般叠起。

ps.先取三分之一量的蛋白霜加入蛋黄糊，切拌与翻拌手法并用。均匀后，加入剩余蛋白霜搅拌均匀。不要拖拉，拌匀即可，避免消泡。

6、将蛋糕面糊倒入21cm浅井烟囱模或已铺上纸的烤盘里，略摇晃，整平表面。

7、放在烤相中下层（ps.21cm的浅井很高大，如果放中层，30L的烤箱略小了，所以改成中下层，多叠了一个烤盘，降低底火温度），以180度，上下火烘烤20分钟左右转为160度，继续烤30分钟（因为烤箱性能不同，此温度仅供参考）。

ps.若是烤盘，先180度，上下火，20分钟，高温定型，然后转160度，上下火，25分钟，烤熟。如果最后上色不理想，请调到180度，上色到满意程度。烤好的蛋糕表皮金黄，不黏手，倒扣不掉皮。
8、出炉后，倒扣晾凉。

9、冷却后脱模，随意搭配或直接食用皆可。

                              过程图

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      清明带出门和朋友们分享了，手机拍的切面，将就看看了……

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