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■ 景颇族是一个自然率性、热情好客、勤劳智慧的民族，饮食文化极具民族特色，今天给大家介绍的是景颇族的八大名菜中的煮杂菜。

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■ 在德宏许多野生植物都可以下菜，各种山茅野菜放在一起放上豆豉或是笋子煮，就形成了味道独特、美味的景颇特色菜——煮杂菜！

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■ 煮杂菜最主要的是食材和佐料的调配、煮杂菜常用的食材主要各种绿色蔬菜，但在德宏上等的食材是那些山茅野菜，这些从山沟里采来的野生野菜除了绿色环保外，许多还有药用价值。

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■ 景颇族大多住在山区，真正可以称得上是“大山的儿女”。这里气候温和，雨量充沛，土地肥沃，特产丰富。居住在深山中的景颇族，就把漫山遍野的山珍当做是他们最佳的原始食材。

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■ 任何菜的味道都离不开配料，煮杂菜的配料一般就是生姜，大蒜，小米辣，豆鼓，干腌菜，芫岁，腌竹笋等。

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■ 在这小编要特别介绍两种配料，这就是每个景颇人家都不会少的食材豆豉和干腌菜。

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■ 很多景颇菜里都放着豆豉以调味，在景颇菜里，豆豉的作用和地位就相当于人们平时吃的味精。在菜中，只有加入了豆豉的菜才能味道。

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■ 而干腌菜，是由青菜经过一定工序制作而成，德宏人好酸，因而干腌菜的使用很广泛，也成为景颇饭桌上的常客。

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■ 干腌菜可以用开水泡开、加葱和切碎的小米辣，就是一道鲜香可口的酸辣汤。还可以用温水过一遍，然后加小米辣、蒜、芫荽等作料拌起来吃。

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■ 在煮杂茶中，加入了干腌菜，就非常的开胃，当然不是每一种煮杂菜都要放干腌菜的，如果有小蕃茄，也可以用小蕃茄代替干腌菜的酸。

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■ 此外，在煮杂菜中许多景颇人家还会加入腌竹笋，这也是很特别的味道！如果能配上一碗蘸水那对煮杂菜来说算是锦上添花了！煮杂菜的特点在于清爽新鲜，润滑爽口，营养丰富，下次到云南德宏来别忘了点这道菜哦！

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