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     到了德宏，火烧猪是你必须尝尝的，不然就不算到过德宏。   

     用来做火烧猪的猪可不是一般的猪，那是不用饲料喂养的15公斤-30公斤左右的小猪。刮毛开膛后，用一些香料(八角叶,草果叶)塞在猪肚里面,为了让里面的肉也能熟,在之前得烧一些鹅卵石放到里面,让里面也充满热气，嘴里塞上稻草，外面糊上灶灰和盐水调成的稀泥，挂起来就可以上火烤了。

    在烤的过程中，要经常的翻动，烧的时候糊上的灰会掉下来,要及时补上,就用调好的稀泥又糊上去。就这样不断的翻烤糊泥，大约一小时左右就烤熟了。不过这时还不算完全熟,这时得把火堆移开,只留燃着的火碳,把猪放到碳上,下面用巴蕉叶和稻草垫上一层,上面再用巴蕉叶和稻草盖上一层,就这样蒸一个小时,在此过程中注意下面的草会起火,要用水及时弄灭。一小时过后，把烤干的泥剥掉，外面刮洗干净就能吃了，把水份弄干。吃的时候把肉切成薄片，沾着用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的沾水，那滋味，别提有多爽!火烧猪的肉吃起来又香又嫩，皮子又脆又香，还带有一股缅桃的香味。PS：喜欢芥末的朋友可以粘着吃，味道也相当的给力哦！！
　　火烧猪两肋的肉是最好吃的，肥瘦均匀，当地人喜欢吃八成熟的，这样更嫩，还带点血色哦，德宏最出名的火烧猪在盈江，如果想吃正宗的火烧猪，一定要到德宏盈江的傣族寨子里！！欢迎远方朋友来品尝！！

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