加载中…デニッシュ【Danish】生地
(2012-11-22 16:03:15)
标签：
danish千层蛋糕面包鲜奶 |
分类： 食心 |
http://s4/bmiddle/66201d5cgcf10be31f8a3&690先说与派比较相似的生地，日本名字叫：デニッシュ【Danish】
有时候也可以用这生地做可颂羊角的，里面裹得黄油比可颂少一点，不过少不了多少，还是少吃为好，看看就可以了哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
材料
-
高筋面粉
140g -
低筋面粉
60g -
无盐黄油
10g -
糖
20g -
盐
3g -
鸡蛋液
1/2 -
温水
100cc -
干燥酵母
4g -
裹用无盐黄油
100g
做法（与クロワッサン生地可颂羊角生地的做法一样）
- 裹用无盐黄油放在室温，用保鲜膜裹住，裹的时候，有意识把黄油放在保鲜膜的中间，然后把保鲜膜预先捏成正方形，方便过会用擀面棒把黄油擀成20x20左右的正方形。等待黄油变软。http://s2/small/66201d5cgcef746f95491&690
-
高筋面粉，低筋面粉，无盐黄油，糖，盐，鸡蛋液，牛奶，水
， 干燥酵母放入面包机里，按钮按面包生地，大概55分钟完成！ - 等面包生地55分钟的时间可以用来滚裹用无盐黄油，黄油可能已经变软，就在保鲜膜上擀，擀成20x20左右的正方形。放入冷藏半小时以上！（这个时候擀面棒还是干净的http://s11/small/66201d5cgceea0840ff5a&690
- 面包生地55分过后完成了，取出来，放入盆里，盖上保鲜膜，放入冷藏1个小时。
-
面包生地拿出来之后，用擀面棒敲打之后，擀成30x30左右的，把已经冷藏了半小时后的黄油拿出来放在中间，四面裹住，不要让空气进去，包好保鲜膜冷藏20分钟http://s8/small/66201d5cgcef7994aba87&690
http://s16/small/66201d5cgceea080eb4cf&690 - 拿出来擀薄，稍微成长方形，三折之后放入冷藏20分钟。(粘的话，可以撒点面粉，我比较喜欢在擀面棒粘点面粉）http://s5/small/66201d5cgceea080bafa4&690
- 拿出来，90度转，再擀薄，稍微成长方形，三折之后放入冷藏20分钟。（第二次三折）
- 拿出来，90度转，再擀薄，稍微成长方形，三折之后放入冷藏60分钟。（第三次三折放入冷藏需要60分钟，不要搞错了。还有第三次三折之后最好放入真空冷藏，这样出来的生地会更软，我今天第3次就是放入真空冷藏室的。如果没有真空冷藏的话，就放入冷藏。）http://s6/small/66201d5cgceea080994b5&690
- 生地分成一半左右，参考烤具的大小，一份大磨具用切成12条，一条重叠一条之后，用重叠之后的6条各三编成两个，放入磨具。http://s14/small/66201d5cgcf10bdd2978d&690
http://s4/small/66201d5cg7b1b462daa53&690http://s12/small/66201d5cgcf10bdc9760b&690 http://s11/small/66201d5cgcf10bddb498a&690 http://s16/small/66201d5cgcf10bdd8d94f&690
- 生地的另外一半，继续擀成更薄的一张，从下往上卷，结尾处尽量擀了薄一点，方便以后的卷起与粘贴固定。切成6小段，用两段放入一个小烤具里。
- 喷水，室温最后发酵一个小时左右。预热180度之后，放入烤箱，设定时间为30分钟。
- 烤好之后，马上拿去网罩上，稍微冷却之后中间开口，挤入鲜奶，外面撒装饰用的粉糖就可以了。（鲜奶昨天剩下的。）http://s8/small/66201d5cgcf10be2caa47&690
http://s7/mw690/66201d5cgcf10be70c0e6&690
http://s4/bmiddle/66201d5cgcf10be31f8a3&690
http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif
没有浪费材料哈，，，，昨天的鲜奶全部用完，，，过几天再做面包了，，，太油了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
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再介绍一首我喜欢的爵士《SoulProvided》，如果吹这首曲子的人是女的话，一定很帅，很漂亮，，，，，，漆黑的又长又亮的直头发。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif
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