葱油海带丝

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股道兵法海带美食 |
分类: 学烧家常菜 |
葱油海带丝
【原料】干海带(也可以用鲜海带丝)。
【调料】精制油、鲜酱油、精细盐、白砂糖、米醋、胡椒粉、葱、姜、麻油、白醋。
【制作方法】
(1)抖掉粘在干海带上的泥土,放在清水中浸泡一天,期间换水数次并同时清洗海带。
(2)将葱切末,姜切丝备用。
(3)把浸泡过的海带切成丝后再清洗数次,锅中放清水加几滴白醋后烧开,把海带丝放入沸水中煮6-10分钟,喜欢吃软的可选择煮的时间长一些,随后捞出沥干水分装入碗中待凉。(放白醋可去除海带特有的一种腥味,吃口也好。)
(4)取一小碗,放入鲜酱油、米醋、精细盐、白砂糖、胡椒粉(又可用辣椒酱代替)、麻油,调匀后浇在海带丝上,然后再把葱姜放下上面。
(5)开小油锅,油烧热后浇在葱姜丝上,随后搅拌均匀装盆即可。
【营养价值】海带有“长寿菜”和“含碘冠军”的美誉,对甲状腺肿大、乳腺癌、大肠癌有一定预防作用。海带含有大量粗纤维、多种有机物和碘、钙、磷、铁、钴等十多种矿物质,现在人们提倡多吃一些碱性食品,而海带就是最好的碱性食品。
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