素烧萝卜

　　【原料】萝卜。

　　【调料】精制油、食盐（或酱油）、糖、鸡精、葱末。

　　【制作方法】

　　（1）萝卜洗净后刨去皮，再切成片或者滚刀块放入冷水锅中煮沸，再把萝卜捞出放入冷水中过凉，随后捞起沥水。

　　（2）炒锅置中火加热，倒入放精制油烧至七成热时，放入一半葱末爆锅，随即倒入沥净水的萝卜翻炒数下，再加盐、糖和适量清水，待炒匀煮沸，再加锅盖焖烧至萝卜熟而入味，最后放一些鸡精和余下的葱末翻炒均匀后即可起锅装盆。

　　【说明】

　　（1）萝卜块需放入冷水锅煮沸焯水，这样可除去其辛辣涩味。

　　（2）白烧萝卜放盐不放酱油，红烧萝卜以放酱油为主，这可根据个人喜好自行决定。

　　（3）北方口味的可以蒜末代替葱末。

　　【营养价值】

　　俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”，说明萝卜在预防疾病方面具有较明显的作用。食用萝卜有助于治疗消化不良、胃脘胀满，咳嗽痰多，胸闷气喘，伤风感冒等症。此外食用萝卜还可以起到防癌抗癌作用，尤可降低结肠癌的发病率。

　　但食用萝卜有顺气和破气的作用，因此冬季在进补人参的时段还是不食萝卜为好。