肉桂为灌木型中叶类，晚生种。成品干茶，外观条索紧实扭曲，中等大小，色泽乌褐或蛙皮青，油亮有细白点。传统肉桂的香是一种辛香,一般形容为"桂皮香",现在制作出的许多肉桂的香时果香和花香,香气奇特，而且极为高锐。冲泡后细细闻之，便会感到热气茵蕴中那股奇香，缕缕不绝，游丝般地直往脑门顶里钻，不觉使人精神为之一振。有的极品肉桂，每一道汤水的香型都有变化，相当迷人。正因为肉桂的香气特别强劲，胜过其它品种岩茶，所以又有人形容肉桂的香"霸气十足"。

肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉。有的肉桂初入口时会有轻微苦涩，但是一般很快回甘，而且留韵长久，回味无穷,仍不失为一泡好肉桂.

夏季进入了三伏天,燥热的午后,取了七泡不同年份,不同产地,不同火候的肉桂来品鉴:

取样为5克,均用白瓷盖碗品鉴,一般以三次冲水闻香.品饮,看叶底后得出结论。

1.1号肉桂为2016年大坑口肉桂   中轻火

2.2号肉桂为2010年肉桂         中火

3.3号肉桂为2016年磨盘峰肉桂   清香

4.4号肉桂为2010年肉桂         足火

5.5号肉桂为2014年肉桂         中足火

6,6号肉桂为2015年白云岩肉桂   中火

7.8号肉桂为2016年狮子峰肉桂   清香

品鉴结果总结如下:1号肉桂中轻焙火,恰到好处,杯盖香.水香俱佳,滋味鲜爽顺滑.

2号肉桂初饮有陈茶的酸陈味,再饮感觉稍好,建议复焙.

3号肉桂头泡汤色微浊,二泡后显清澈,香与滋味俱佳,建议清火再焙,可达完美.

4号肉桂火足,汤色稠浓,口感醇厚.

5号肉桂滋味醇浓顺滑,品饮佳

6号肉桂桂皮味显,香气滋味持久,焙火很到位.

8号肉桂清香型,初饮水微浊,再饮清澈透亮,.应是焙火不足,建议再轻火焙.

品饮感受:

茶,尤其是武夷岩茶是一门大学问,从初制采摘到精制焙火无不体现着技艺的精妙和劳作的艰辛.制成精茶后还要时刻关注它的变化,随着时间的变化.贮存条件的不同及茶叶自身的条件(发酵不同.焙火不同等).因为不同的茶它一定有一个时间点是它表现最好的时候,就像每个人,生命中都有一段最美的时光.

希望每一泡都能在它最美的时光里遇见.