【各地美食】巴楚烤鱼 ---- 新疆独特的原始烤鱼_yaffin

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【各地美食】巴楚烤鱼 ---- 新疆独特的原始烤鱼

(2012-07-28 01:59:02)

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分类：【各地美食】

新疆烤鱼，别有一番味道哟。这种较为原始的烤鱼方式，起源于何时，至今没有得到考证。要想吃到这样的烤鱼，对这种烤鱼的方式进行研究，最好到新疆去体验一下。这种独特的新疆烤鱼，又称作巴楚烤鱼、喀什烤鱼、叶尔羌河烤鱼。

在许多人的眼里，新疆维吾尔族人是不吃鱼的，自然想不到有烤鱼的事了。然而，如果你有机会到新疆走一走，你就会发现，这里的维吾尔族人不但吃鱼，而且烤鱼的方式方法在世界也是少有的。

烤鱼既是当地一道特色美食，又是一道民俗风味浓郁的风景。生活在塔卡拉玛干沙漠边缘的维族人世世代代以捕塔里木河的鱼为生，这些鱼小的有三五公斤，大的能达到十多公斤。

烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片放在烤炉上烤。而烤鱼呢，却是烤整条鱼，烤鱼前先把一条整鱼从背上剖开，去掉内脏，从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。

把穿好的鱼再放入河中洗一下。据说，这样烤出来的鱼，就有独特的口感。把鱼洗好后，放在岸上，稍许控一下水。

随后把穿好的木棍的鱼插入河边的沙滩上，排在一排。在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。

烤鱼过程需要近1个小时左右。等鱼烤得差不多七八分熟时，再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味，以这样原生态方式烤出来的鱼吃起来是满嘴生香让人回味无穷。

火渐渐熄了，鱼也已经烤熟了，烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，就可以直接食用了。这种烤鱼，吃起来特别清香，爽口，如果在喝上几口美酒，更让人感到是神仙过的日子一般。

注：资料主要来自互联网，整理后仅供参考

（完）

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