食物中胆固醇含量一览表

     一.高胆固醇食物(胆固醇含量>200mg/100g食物)--老人尽量少吃或不吃  
       
        猪脑       3100   羊脑    2099   牛脑    2670    
        猪肾    380-405   羊肾     340   牛肾 340-400
        猪肺        314   羊肺     215   牛肺     234                                                             猪肝    158-420                  牛肝 257-376   
                                         牛肚     340  
        猪心   158-3640
        猪蹄       6200
        鸡蛋黄2000-1705   鸭蛋黄  1522   鹅蛋黄   1813   皮蛋黄    2015   
        鸡蛋    450-608   鸭蛋 560-634   鹅蛋  560-704   鹌鹑蛋3100-640      
        鸡肝    748-429   火鸡肝   599   火鸡心    231   鸭肝       515
        虾子        896   小虾米   738   虾皮      608
        螃蟹        235
        水发鱿鱼    265   墨鱼 348-275   带鱼   244-97
        凤尾鱼      330   干鱿鱼   615   银鱼      361   蚬         454
        鱿鱼       1170
        桂鱼子      495   鲫鱼子   460
        青蛙        454
        鱼肉松      240
        火鸡心      231       
        鱼肝油      500   奶油 163-300
    
     二.含中等胆固醇食物(胆固醇含量<200-90mg/100g食物)

        桂鱼         96   河鳗     177     鲫鱼   93-90  
        鲍鱼        182   章鱼     180     泥鳅     136
        鳗鱼        186   梭鱼     128     鲳鱼     120   沙丁鱼  140
        黄鳝        117   鳕鱼     114     黄鱼      98
        虾      154-220   青虾     158     对虾     150   龙虾     85  
        蟹          164
        干贝        145   蛤、蠓   125
        肥猪肉  107-126   肥羊肉125-173    肥牛肉   194   小牛肉   140
                          瘦羊肉   100     瘦牛肉    91
                          羊肝     161        
                          羊心     130     牛心     125      
        猪肚        159   羊肚     124                     鸡肫    195
        猪肠        159   羊肠     111     牛肥肠   148     
        猪舌        116   羊舌     147     牛舌     125
        猪排        105
        火腿        100
        鸡肉     60-117    鸭    70-90      填鸭    101    鸽      110
        猪油        110    羊油 89-122      牛油    110    炼鸡油  107   
        全脂奶粉    104  
        广东腊肠    123    腊肠    150
        
      三.低胆固醇食物(胆固醇含量<90mg/100g食物)
 
        鲤鱼         83    青鱼     90     草鱼      81   甲鱼      77
        鲑鱼      35-86    鳟鱼     55     鲔鱼      40   鲩鱼      90
        平鱼         68    大黄鱼   79     马哈鱼    86   曹白鱼    63
        海蛰皮    16-85    水发海蛰皮5     比目鱼  50-87
        龙虾         85
        一般海产鱼50-60    一般淡水鱼60-80
        鱼干         80
        鱼肉制品     40    
        绵羊肉       70    山羊肉   60
        瘦猪肉    60-88    猪三层肉 75     瘦牛肉    63   瘦羊肉    65  
        全鸡肉       75    猪三层肉 75     鲜火腿    90
        兔肉      70-91    鲜火腿肉 90     鸡胸肉    80   全鸡      75
        香肠         60    火腿肠   70     粉肠      69   蒜肠      61  
        北京腊肠     72
        牛奶      13-24    酸牛奶    12    炼乳      39   羊奶      34
        脱脂奶        2    全脂奶    14    脱脂奶粉  28 
        巧克力蛋糕   47    巧克力冰淇淋40  
        皮蛋         69
      
      四.不含胆固醇食物(所有植物性食物)
       
        植物油    0     人造奶油  0      水果      0   蔬菜     0    
   　   蛋白      0     海参      0
        五谷类    0     果酱      0      花生      0   花生酱   0
        豆类      0     豆腐      0      豆浆      0

      五.有助于降低胆固醇的食物

        水果(果胶)、燕麦、玉米、大蒜、杏仁、洋葱、黑木耳、茶(鞣酸)、豆制品、海带、坚果仁、香菇
        牡蛎、桔、胡萝卜、橄榄油、冬菇
        山药汁是降低胆固醇值的绝好食物
       1.富含可溶性纤维的食物
         苹果、豆、大麦、红萝卜、燕麦、玉米、柑桔、茄子、干豆、四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、                       海带、黑白木耳、紫菜
       2.富含多不饱和脂肪酸的食物
         鱼类、橄榄油、坚果、芝麻油、玉米油、花生油、杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子、深海鱼、                           三文鱼、吞拿鱼、鲭鱼、秋刀鱼、海鳗
       3.富含异黄酮(硷)的食物
         黄豆、豆腐、豆浆
       4.富含植物甾醇的食物
         橙汁、坚果、种子、黄豆油、花生油
     一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，   而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。
     通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、  羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝   、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、  猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
  
  研究显示，单元不饱和脂肪能有选择性地降低不好的LDL(低 密度脂蛋白)，及保留有益的HDL(高密度脂蛋白)。
  提升有益的HDL(高密度脂蛋白)的最佳方法之一即通过充分的运动，如此也可稍减不利的LDL(低密度脂蛋白)。

  胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。

生活方式与健康老龄化和心血管病

国家心血管病科研领导小组副组长在南昌市讲话（要点）

             （根据录音整理）

健康不能靠高科技，不能靠药物，健康的钥匙在自己手里。

    最好的医生是自己，最好的药物是时间

    最好的心情是宁静，最好的运动是步行

一个中心两个基本点，三大作风八项注意：

    以健康为中心，糊涂一点，潇洒一点。

助人为乐  知足常乐  自得其乐。

天天三笑容颜俏，七八分饱人不老。

相逢莫问留春术，淡薄宁静比药好。

健康四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。心理平衡是保健最主要的措施。

一、合理膳食——一二三四五，红黄绿白黑：

   一是每天一袋牛奶或两袋豆浆。晚上睡前喝奶。加一片维生素C和复合维生素B更好。儿童长高。抗病、补钙。

二是250—350克碳水化合物，相当于六两—八两主食。饭前喝汤，苗条健康。

    三是三分高蛋白。不光吃素，不光吃肉，肉鱼蛋菜豆类合理搭配。黄豆和鱼类蛋白最好。

    四是四句话：有粗有细、不甜不咸；三四五顿，七八分饱。

五是500克蔬菜和水果。相当于八两菜二两水果。

红是一天一个西红柿或50—100毫升红葡萄酒或绍兴酒、米酒。

黄是补充维生素A，吃红黄色蔬菜。如：胡萝卜、西瓜、红薯、玉米（胡萝卜对老年视力有帮助）。

绿是喝绿茶，减少肿瘤，减少动脉硬化。延年益寿。

白是吃燕麦粉或片，每早一两粥。

黑是木耳，每天5—10克。软化血管，治血栓和动脉硬化。

偏方：10克黑木耳 一两瘦肉 3片姜 5枚大枣 6碗水。温煲成两碗水，加盐、味精少许。每天吃一次。有一病号吃45天，血栓都化了。

把200只猴子分两组实验，七八分饱的病少，死的少。

用蛋黄拌猪油喂兔和鸭的实验。兔28天胆固醇增高，56天动脉硬化，84天就得冠心病了。

豆类有雌性激素，吃黄豆等可减轻妇女更年综合症。

二战后，日本中午免费给学生一袋牛奶，一代比一代高，现在日本学生的平均身高已经超过了北京的学生。日本人讲：一袋牛奶振兴了一个民族。

二、适量运动

步行、太极拳。怎么步行好？三个字，三、五、七，三是一次三公里、30分钟以上。五是一个礼拜五次。七是适量。你的年龄+心跳数等于170。（例如：50岁+心跳120=170）

三、戒烟限酒

少量酒是健康的朋友，多量酒就是罪魁祸首。根据统计，罪犯中50%，交通事故中40%，病人中25%都与喝酒有关。

四、心理平衡

健康的老人个个心地善良，心胸开阔，性格随和，心胸狭窄、脾气暴躁、鼠肚鸡肠，钻牛角尖的活不到100岁，一个个五六十岁都气死了。要保持稳定的心态。正确对待自己。正确对待他人，正确对待社会，用乐观积极的态度看世界。

人到四五十岁动脉血管硬化，每年狭窄1%—2%左右，如抽烟、高血压高血脂可狭窄3%—4%，如着急、生气，动脉可狭窄100%，当时就死。为什么晚期癌症能活几年十几年呢？因为有和睦的家庭，有单位社会的关心。有快活愉快、平衡、必胜的心理心态。药物是次要的。

健康最好的就是养心八珍汤：真正健康心灵的八珍汤、八味药：

一、慈爱心一片   五、孝顺常想

二、好肚肠二寸   六、老实适量

三、正气三分     七、奉献不拘

四、宽容四钱     八、回报不求

用宽心锅炒公平钵研细，三思为末、淡泊为引。

吾提子大小，和气汤送下，清风明月，早晚分服。

可净代心灵，升华人格，延年益寿。

幸福：钱多、房子大、地位高不一定幸福，健康是福。

老人应注意——三个半分钟，三个半小时：

三个半分钟：醒后躺半分钟再起，起来后坐半分钟，双腿顺床沿下垂半分钟。

  三个半小时：早上运动半小时，步行不少于三公里，中午午睡半小时，晚饭后约6—7点钟再步行半小时。

诗一首

终日忙忙只为饥，才得饱来又思衣。

衣食两全皆具备，家中缺少美貌妻。

娶下娇妻和美妾，田产不广不遂意。

田地置下千万顷，出入无轿少马骑。

骡马成群轿已备，身无官职受人欺。

三品四品还嫌小，一心只想当皇帝。

有朝一日为天子，还想万般无死期。