天津美食“耳朵眼”

“耳朵眼” （注）和“狗不理”一样，其名土的掉渣，俗的鄙下，在民间说说可以，难登大雅之堂，把它与美食挂钩，更出乎一般人的想象。但事在人为，在高度现代化的今天，“耳朵眼”、“狗不理”和“十八街麻花”，却成了闻名于世的天津美食，成了天津的招牌。

耳朵眼炸糕店，外观朴素大方，一派中国风格，民族气派。但进入大堂，眼前一亮，因为“耳朵眼”很豪华，并处处显露着欧洲气派罗马风韵。炸糕只是招牌，“耳朵眼”的清真美肴才是店里的主打。耳朵眼的菜肴，地道、精道，很有味道。在这里用餐是种享受，与北京不同，它有真正的天津味（卫）道。

注释：

耳朵眼炸糕(Erduoyan fried rice cake)的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人"炸糕刘"刘万春以卖炸糕谋生，该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被食客戏称为耳朵眼炸糕。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为"耳朵眼炸糕店"。