中秋将近，月饼飘香，其中鲜肉月饼最受市民欢迎。这几天一些现做现卖鲜肉月饼的老字号商家热闹非凡，每天前来购买月饼的市民络绎不绝，在南京路上的老大房、泰康、王家沙，淮海中路上的光明村、老大昌等，每天都排上了长长的队伍，据说，市民为了能买到现做的鲜肉月饼，排队二三小时并不稀奇。

我突发奇想，市场上鲜肉月饼这样难买，何不在自己在家里做？念头一来，说干就干。

今天我先买来上好的肉糜和一包榨菜，榨菜切碎拌入肉糜，然后放葱姜料酒盐、少许糖、生抽、麻油，胡椒粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

低筋面粉放沙拉油与温水拌匀，做成面团，盖上保鲜膜，置20分钟醒面；另外面粉上添入猪油、糖粉，揉成油酥，同样盖上保鲜膜置放若干时间。醒面后将面团和油酥各揉成长条，各分成若干份，小面团擀成手掌大小，包入油酥，再盖上保鲜膜置放10多分钟，10分钟后将面团擀成薄薄长条，卷起，按平，再擀成长条，卷起，按实，盖上保鲜膜。

　　五六分钟后，将面团擀成小圆方状，放上足够量的肉馅，包好，做成月饼状，月饼做得好与不好，关键两条，一是肉馅是否可口，二是月饼油皮是否薄，油酥搭配是否合理，烤出来的月饼饼皮是否是一层层的。

　　最后的一道工序就是烤制，先预热烤箱，然后，放上烤盘，月饼面上刷油，烤箱设置成上下摄氏200度，烤20分钟，20分钟后便大功告成！一盘香喷喷、热气腾腾的鲜肉月饼新鲜出炉，一口下去，香气四溢，老婆吃后赞道，味道与老大房有得一拼！

这几天市场上买鲜肉月饼的队伍蔚为壮观