炊事防火常常不被人注意，以为有人在场不会发生火灾，然而操作不当，也会酿成大祸，所以必须加以防范：

　　1、在炉灶上煨炖各种含油食品时，汤不宜太满，并应有人看管，发现汤水沸腾时，应降低炉温，或将锅盖揭开，或加入冷汤，防止油汤溢出锅外。

　　2、油炸食品时，如油温过高起火时，油量较少的可沿锅边放入食品，火即熄灭；如油量较多，应迅速盖上锅盖，隔绝空气，即能停止燃烧，同时应熄灭灶内火焰，倘有可能可将油锅平稳地端离炉火。应特别注意的是，遇油锅起火后，千万不可向锅内倒水灭火。

　　3、炉灶排风罩上的油垢要定时清除,以免受热着火。