加载中…【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清
(2017-04-24 09:29:29)
标签：
吐司蛋清 |
分类： 吐司 |
http://s15/mw690/001RCanPzy7ax8tFN827e&690
上周连续做了四五份的葡萄奶酥后，我家冰箱里又是一盒盒的蛋清。想不出做什么来，还是拿来做面包吧。在 伊莲的博客上找到这个蛋清吐司的方子，方子中的蛋清量很大，基本上能消耗掉我的蛋清。于是赶紧动手做起来。前后做了四个吐司，终于把蛋清用完啦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif。
加入大量蛋清的吐司，成品的组织细腻洁白，口感Q弹！面包拉丝效果很棒!我用来做了蒜香吐司，味道杠杠的，早餐配上碗水果核桃酸奶，特别有营养。
http://s16/mw690/001RCanPzy7ax8uR6Kbbf&690
看看，拉丝多棒！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif
http://s14/mw690/001RCanPzy7ax8vtAjb7d&690
http://s4/mw690/001RCanPzy7ax8wxkpda3&690
【蛋清吐司】原材料：2个450克吐司模
方子来自伊莲
河套面包粉：600克
温度及时间请依据自家烤箱情况来定，我的只做参考哦。
http://s16/mw690/001RCanPzy7ax8uR6Kbbf&690
看看，拉丝多棒！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif
http://s14/mw690/001RCanPzy7ax8vtAjb7d&690
http://s4/mw690/001RCanPzy7ax8wxkpda3&690
【蛋清吐司】原材料：
河套面包粉：600克
盐：6克
蛋清：240克（我用260克)
白糖：70克
清水：110~130克（我用120克）
奶粉：20克
安琪耐高糖酵母：8克
无盐黄油：56克
制作过程一：
http://s10/mw690/001RCanPzy7ax8MdtWx79&690
1、在面包机内依次放入蛋清+清水+糖+盐+奶粉+面包粉，在面包粉上戳个洞，酵母放洞内； 启动面包机揉面程序，面团揉至能拉出粗糙的薄膜状态时，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（有抻出坚韧的透明的薄膜）；
制作过程一：
http://s10/mw690/001RCanPzy7ax8MdtWx79&690
1、在面包机内依次放入蛋清+清水+糖+盐+奶粉+面包粉，在面包粉上戳个洞，酵母放洞内； 启动面包机揉面程序，面团揉至能拉出粗糙的薄膜状态时，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（有抻出坚韧的透明的薄膜）；
2、将面团收圆，
盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大；
3、发酵好的面团排气，分割六等份，分别滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
4、取松驰好的面团，擀成椭圆形，翻面，抻平四角成长方形面片，面片两边向中间对折；
6、罩上保鲜膜，放温暖处发酵至满模；
烤箱预热180度，底层，烤35分钟。
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