认识竹盐-源自东方古老的绿色食材

什么是竹盐？

竹盐，简单的说就是将天日盐（经日晒过的海盐）装入三年生的青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经超过千度以上的高温煅烧后所提炼而成。早在千年以前的东方，庙宇僧人就已将竹盐视为养身的绿色食材。韩国更是将竹盐养身保健的应用视为传统文化的传承。据传一千三百年前新罗高僧真表大禅师于全罗北道边山的修行处【不思议房】传授竹盐的制作方法后，竹盐已成为佛门僧侣代代相传至今的民间养身珍宝。直到1986年，有神医之称的仁山先生所著的「神药」一书中内容详细记载了竹盐的制作方法，自此竹盐之作法始公诸于世。

竹盐的制作：

1、将韩国西海岸经日晒过的天日盐塞入三年以上切好的竹筒内，再将未受肥料或农药污染的深山清净黄土密封于竹筒口。

2、将装妥天日盐的竹筒排列于铁窑里，使用松柴烧烤，一直烧至天日盐成为白色的柱状体。

3、将盐柱捣碎成粉状后，重新塞入新的竹筒内，再使用黄土密封竹筒口再一次烧烤，如此反复烧烤八次过程中，青竹内含有的「竹沥」逐渐渗入竹盐里中合而为精华。

4、最后第九次烧烤时，使用耐高温的特殊铁炉燃烧，亦即将反复烧烤八次的竹盐塞入竹筒内用黄土封口，并使用松脂为燃料，将温度提高到1400度以上，此时铁炉里的竹盐如熔岩般流下来，经过冷却，凝固成如坚硬的矿石，将完成的九烤竹盐捣碎成粒状或粉状即为可食用的【九回烤竹盐】。 

竹盐的好处：

经九次烧烤的竹盐吸取了黄土与竹子的营养及矿物质，不仅将盐中的有毒物质和对人体有害的重金属去除之外，竹盐中含有的钾、钙、镁、磷、硫磺及微量元素等，可以提供人体多种矿物质营养成分，又可促进新陈代谢，因此成为韩国贵族的传统养身食盐。

竹盐的应用：

现代社会因生活水平的提升，因此养身的风气蔚为风潮。竹盐乃流传已久的保健食材，因制作需要繁复的制程以及耗费长久的人力工时，所以显得特别珍贵。现在市面上已经有商家看准了竹盐养身保健的商机，从韩国引进各种竹盐类商品，像是可以养身的九回烤竹盐、用于料理的三回烤竹盐、以及随冲随泡的竹盐蔬菜汤等等，多样化的选择让民众不必出国也可享受到韩国古代贵族的养身食材。

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珍贵的九回烤竹盐呈现淡紫的颜色

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