周末休息在家，小试牛刀，做了两道菜。

第一道菜：葱姜炒梭子蟹

挑蟹3法：
1、掂重量，越重越壮。2、看花纹，挑肚皮花纹深的。3、捏肚子，紧实厚重最饱满。
  主料 ：蟹 (两只)

  辅料  ：葱 (适量)， 姜 (适量)，  蒜 (适量)





梭子蟹清洗干净，用毛刷刷干净，


由蟹肚中间剖开，


去除尾部去蟹腮，


再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；


姜切丝，葱切段，蒜切片


锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，


再将所有梭子蟹块一同放入锅中


不停的翻炒至变色。


大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，


调入六月鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，





可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可


出锅装盘





第二道菜：炒虾仁
主料 ：虾仁(适量) ，茭白 (适量)，  毛豆 (适量)

辅料：油 盐 胡椒粉 淀粉 料酒 姜 蛋清



虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆，茭白切丁，毛豆待用。


毛豆下油锅爆一下，


下茭白丁，翻炒


七成熟出锅待用


下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒


下茭白丁、毛豆，一起翻炒


出锅装盘



味道不错噢！

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