外國朋友初來香港，筆者帶他到「富有香港特色」的港式快餐店「大xx」見識一番。時值午飯時間，餐廳內人頭湧湧，無論是排隊的、收錢的、在廚房裡運送食物的，還有進食的，甚至收盤子和清潔的，都是以極高速度和效率進行，不浪費一分一秒。友人大嘆：「真是奇景!」

更令友人驚訝的，是香港人的身手。餐廳地方淺窄，幾乎用盡每一方吋的空間，桌與桌之間的通道亦只能勉強讓一個人通過。然而，無論你是西裝友、公公婆婆，還是穿著斯文的OL，你都必須用敏捷的身手和反應，捧著熱騰騰的食物，穿過「大街小巷」，扭過無數站在別人座位背後等位子的路人(通常他們都是冷漠地蹺起雙手，即使聽見你大叫「滾水!」，仍然無動於衷)，左閃右避，好不容易才返回自己的座位。至於那些清潔嬸嬸，同樣是神乎其技，有時見她們為了節省時間，可以徒手搬起四、五盤餐具。難怪友人一直看得目瞪口呆：「原來香港人個個都是成龍!」

有趣的是，我們從來沒有接受過甚麼訓練，但每天面對這如此高難度和高危的工作，其「失誤率」竟然是相當低。我們甚少看見有人打翻食物，亦極少聽到有人因此而受傷，大家都是相安無事的出出入入、吃吃喝喝，然後馬不停蹄地趕回辦公室。香港人為口奔馳，也在不經不覺間，練得一身好武功。