星期天, 相约饮茶, 友人选了一间推「点心车」的酒楼。「想怀旧乎?」友人摇头: 「即取即吃, 不用等。」香港人, 性子急, 假日也不放过。坐在热热闹闹的酒楼里, 忽然觉得员工们都很伟大。

先是酒楼门口的「带位姐姐」, 那肯定是全香港最厌恶的职位之一, 她的工作, 就是被人围攻、追问、质疑、埋怨、辱骂, 每逢假日和黄金时间, 更要「一夫当关」 , 眼前彷佛有千千万万头饿得发疯的野兽, 准备要扑过来将她生吞活剥, 而她还必需向着这班野兽微笑。

楼面的服务员也不好受, 几乎每次到酒楼, 也会听到有人因「点心来得太慢」 或「没有人冲水」，大动肝火, 本来亲朋戚友高高兴兴茶聚, 却因一个人沉不住气, 所有人的雅兴也一扫而空，何必呢? 其实, 今时今日, 可以于你翘起壶盖那刻便马上替你加滚水的酒家, 香港还有几多家? 基本上, 我们已习惯了香港的酒楼是长期人手短缺的, 一百张食桌, 随时只得四个服务员, 管他有三头六臂, 也不可能及时照顾好每一台食客吧。你向着那位跑得满头大汗的小二哥破口大骂, 也于事无补, 因为罪魁祸首，可能是那孤寒的老板，可能是疯狂加租的大业主，亦可能是「最低公资」, 他只不过是无奈地把守着前线的其中一员。

的确, 酒楼事必要提供好服务, 受薪的服务员也事必要对顾客服侍周到, 只不过, 这个世界总不能把所有人心里那些「事必」都满足。百忙当中，谁能无错？想想那位部长, 他本来也可以和小儿子聚天伦; 那位传菜的婶婶, 她的孙儿也想约她饮茶, 只是, 他们都为了生计, 来到你的桌前, 为你们服务。想起前辈作家杜杜说: 「想想人家, 想想自己, 万事皆休。」吃吃喝喝, 毕竟也是求开心吧。