在美国侨居过的朋友，大概都会对”Pho”，即越南牛肉粉，有一份难以言喻的情意结。当地有很多越南侨民，和中国人一样，最爱经营餐馆和超级市场，而他们的餐馆都是大同小异，主打「特别牛肉粉」(即「火车头」)，一大碗份量十足的牛肉粉，滋味十足，真材实料，绝无花巧，可以实实在在的吃个饱。近年香港的越南餐厅越开越多，可惜大都是创新或改良过的越南菜，就是偏偏找不到那份传统的越南粉味道。

早前到上海工干，听闻当地有一所出色的越南餐厅，于是慕名而至。在富民路上找到那精致小店”Pho Real”，当时已是下午三时多，外面却仍然人山人海，果然人气超旺。有趣的是，餐厅内播着的，竟然是旧金山的电台节目，令店内洋溢着一份加州热情，怪不得过半数的顾客都是洋人。

等了良久，终于可以坐下，急不及待的点了一客牛肉粉。Pho最重要是汤底，它没有令我失望：牛肉味浓郁，味道又不会太重。后来与餐厅主厨闲聊，他说大家的共识是不可加味精，于是他用了两个多月来研制汤底，到各位老板都拍板通过，他仍锲而不舍，继续改良，难怪如此出色。至于牛肉，则被热汤灼至刚刚半生熟，入口速溶，新鲜嫩滑；河粉不太肥腻，选得出色，配上那最驰名的越南辣酱和甜酱，熟悉的，都在眼前。有时，创新并不一定是好事，尤其是食物。走进这间餐厅，吃到的是最地道和传统的越南粉味道，这正好纾解了我对Pho的怀念。

地址：上海静安区富民路166号(近长乐路),