澳洲人特别注重生活质量，休闲娱乐、放松身心是他们生活中除了工作外最重要的部分，特别会享受户外大自然生活方式，什么事情都要Have Fun。每遇家人的生日、节日公众假期，还有宴请，人们都喜欢聚在一起BBQ（即烧烤）。这种烧烤活动多数以家庭为主，在家的后院，公园、海边、树林边、草地上举行。政府也在公园、海边、森林旁等公共场合建有很多BBQ烤炉，甚至是在公共绿地总能见到它身影，也由此可见BBQ户外烧烤在人们生活中的地位，是休闲生活不可缺少的部分。几乎家家都备有BBQ烤炉，主要有电烤炉或是传统的木炭烤炉。http://s2/middle/65c2bb69gbea0be197761&690

    在澳洲几乎所有的食物好像都可用于烧烤，有猪排、牛排、羊排、肉肠、鸡翼、鸡腿、鱼块、大虾等海鲜肉类，也有土豆、洋葱、蘑菇、蔬菜等素食。食用时再配上面包、沙拉、青菜、水果、甜点等小食，大家一边喝着红酒、啤酒、汽水等各种饮料，一边欣赏花园户外美景，一边聊天叙旧，分享趣闻，直到每个人吃得满口留香，喝得心满意足，BBQ派对才结束。http://s6/middle/65c2bb69gbea0be51d615&690
     我家BBQ大厨一边享用啤酒，一边烧烤，可谓一举两得！

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     妹妹在打下手，不停翻动烧烤食物。

    澳洲所有的食品超市都出售BBQ食物，肉块被分割成适合烤制的大小，未腌制的、腌制好、新鲜的、半生的、完全烤好只需加热一下的应有尽有。几乎家家都备有烧烤用的台子或炉子，值得一提的是，一般烧烤的大厨都是男主人亲手烤的，女主人将它们切好，放在盘子中，大家自己取用，就像吃自助餐一样，很随意轻松。

    俺初到澳洲，便注意到这样一种现象，但凡草坪广阔、林木繁茂的郊区公园都设有户外烧烤——当地市政部门在适当的地点建有一些简易的小亭子，里面则分别安放木桌木凳、电动烧烤机，以供游客免费烧烤自己带来的食物。澳洲人特别喜欢户外活动，户外烧烤便是伴随这项活动出现的一种野餐形式，它既可以一家人独自享用，也可以几家人联合“派对”，实为澳洲人休闲的一大景观。http://s10/middle/65c2bb69gbea0be605319&690
   很多澳洲家庭都为设置休闲户外桌椅，享受BBQ生活。

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     外焦里鲜需要最佳火候。
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    印象最深的是参加婆婆家欢迎妹妹和侄儿来的BBQ派对。老公大树作为主厨，我和妹妹则作为帮手，我们一面烧烤时，大树儿子却和我家侄儿在花园里踢球，婆婆清洗蔬果，摆放杯、碟、刀叉，往杯里倒饮料加冰块……大家各司其职、一齐动手，不一会炉子上便升起了一缕缕青烟，扑鼻的香味开始在花园弥漫。那烤好的食物大虾、香肠、牛排外焦内嫩，味道鲜美，令我们的味蕾跳舞，口舌生香，欲大快朵颐一番，看来主厨大树具有丰富的烧烤经验，在那一方炉火中亮出自己的烹饪才华。http://s3/middle/65c2bb69gbea0be2bd5b2&690
     烧烤的火候很重要。

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       吃BBQ美味是澳洲美食的一大特色。

    上个月带妈妈、儿子去我们的好朋友、摄影家Rene家做客。Rene也充分地显露他的烧烤技艺。他在花园里支了一个电烤炉，给我们烤的是三文鱼，用了横纹的烤盘，使得三文鱼扒很有BBQ的纹理，三文鱼差不多好时，往烤炉里加了洋葱、辣椒、黄色的蔬菜、芦笋等，颜色搭配得特别美，真是成了一道艺术烧烤大餐。我们还在花园里一边喝着啤酒，一边聊大天，我们每人品尝了一大块三文鱼，肉质好嫩，好不惬意！结果不用猜，大家把三文鱼烧烤一扫而空，足见Rene烧烤的功力！http://s13/middle/65c2bb69gbea0be6ffcfc&690
     Rene用的是一个电烤炉烤的是三文鱼，用了横纹的烤盘，使得三文鱼扒很有BBQ的纹理。

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           配洋葱、辣椒、黄色的蔬菜、芦笋等，颜色搭配得特别美。

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        制作美味BBQ温馨 Tips：

1， 带去户外烧烤的都是“半成品”食物，并且预先在家里进行过初加工：将超市买回的新鲜猪排、牛排、羊排、海鲜之类适合烧烤的食物洗净、切好，然后按照自家的口味调制作料，再将作料倒入食物中拌匀，装盒后放进冰箱里腌渍一夜。

2，第二天，再将腌渍入味的食物连盒装进专用的手提式冰盒。调制作料可是一道最关键的程序。调料调得好是关键。我们华人的烧烤作料多用酱油、盐、豆瓣、糖、醋、姜、葱、蒜、味精、料酒等。而澳洲人的烧烤食物一般是原味的，通常烤得比较焦些，味道不够再撒胡椒和盐。http://s16/middle/65c2bb69gbea0be5939bf&690
     烧烤前的腌制功夫很重要，我喜欢加黄酒、姜蒜，还有一点胡椒粉。

3，美味BBQ的诀窍：先烤难熟的食物，再烤容易熟的食物。先肉类，再蔬菜。要注意火候，不断翻转食物，以免烤制焦黑。

 4， 吃BBQ食物，一定要配冰冻饮料和啤酒等，海鲜可配白酒，红肉配些红葡萄酒，吃起来别有风味。