冰箱每家每户都有，以保存各类食物。家用电冰箱不论单门、双门，都设有冷冻室与冷藏室，冷冻室冻结的食物保藏时间稍长，而冷藏室只能短期保藏。春节的食物特别丰盛，请客聚餐会有很多剩菜，不管是餐厅打包的食物；还是在家自己烹饪的食物过剩如何处理呢？

　　冰箱内的食物贮藏时间是有限的，超过贮藏期限，食物也会失去保鲜意义，并易于变质。因此，了解各种食物在冰箱内贮藏的期限十分重要。现将分别介绍于下，以供参考：

　　一、蛋品：带壳蛋在中格限期4～5 周：蛋白在中格限期一周，在冰格可放至一年;蛋黄在中格限期3 天，在冰格可放至一年;熟蛋在中格期限一周。

　　二、肉类：牛肉在中格限期1～2 天，冰格可放至3 个月;烧烤肉在中格限期2～4 天，冰格可放至一年;肉排在中格限期2～3 天，冰格可放至9 个月;香肠在中格限期2～3 天，冰格可放至2 个月;鸡肉在中格限期2～3 天，在冰格可放至一年。

　　三、鱼类：瘦鱼在中格限期1～2 天，在冰格可放至6 个月;肥鱼在中格限期1～2 天，在冰格可放至3 个月。

　　四、奶制品：奶可在冰箱中格限期5 天;酸奶在中格限期7～10 天;牛油在中格限期2 周，在冰格可放至9 个月。

　　五、水果类：苹果在中格限期1～3 周;柑桔在中格限期一周;瓜类亦同：熟桃与熟梨在中格限期1～2 天，在冰格可放至上年;菠萝在中格限期1～6天，在冰格可放至一年。

　　六、蔬菜类：甜菜、芹菜、胡萝卜在中格期限均为1～2 周。胡萝卜在冰格可放至8 个月;龙须菜在中格期限为：1～2 天，在冰格可放至8 个月;菠菜在中格期限3～5 天，洋葱在底格可放至3～4 周;马铃薯在底格可放至3个月;甘薯在底格可放至2 周;包装冷藏蔬菜在冰格可放8 个月。

　　七、其他：午餐肉在中格可放4～6 大：咖啡(已开罐)在中洛期限2周;花生酱在底格可放至3 个月;罐头、食品在底格可放至一年。

　　以上贮藏食物的期限是根据科学实验而制定的，超过这期限，食物就易变质，以致不好再食用。有些人以为只要把食物放入冰箱就可安全保险了，随便什么时侯取出来就可以食用，这是一种误解。这是因为冰箱是利用某些液体(制冷剂)在蒸发过程中吸取周围物体的热量，使之食品温度剧烈下降，使附在食品上的某些细菌停止生长繁殖，但是细菌并没有冻死而对有些嗜冷与耐寒的细菌，这个温度范围基至起不到什么抑制作用(如酵母菌和少数霉菌，在0℃以下仍在继续繁殖生长)，一旦温度回升仍然苏醒起来。使用冰箱贮藏食物应做到几点：

　　一、忌冰箱放在阳光直射与靠近热源的地方，一般应离墙十厘米。

　　二、忌将食品未经洗净，擦干就装入冰箱。

　　三、忌在冰箱内堆放过满的食品，不留下空隙，影响食品与食品之间的空气流通。

　　四、忌将有强烈气味的食品(如葱、蒜、鱼或其他有气味的食品)未经塑料薄膜包封就装入冰箱，以影响其他食品的质量与贮藏效果。

　　五、忌生熟食品放在一起以至互相交叉污染。

　　六、忌熟食或剩下的饭菜从冰箱取出后不经加热立即食用。

　　七、忌将新鲜的瓜果，剖开存放在冰箱内。

　　八、忌将已腐败、变质的食品再放入冰箱。