一、填空题（每小题1分，共15分）

1．谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是            　  　。

2．             是营养物质的主要消化、吸收部位。

3．既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素是           　　　。

4．                                           是大自然赋予人类维持生命、促进健康的三件宝，要充分利用以锻炼小儿的适应能力。

5．99%存在于骨骼和牙齿中，其余的1％存在于血液和细胞外液中的无机盐是      　　。

6．                 缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。

7．误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为                     。

8．膳食中的维生素C主要来源于     。

9．母乳中含有丰富的                       ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。

10．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的              。

11．预防动脉硬化要从            时期开始。 

12．维生素A中毒后的主要症状表现为___________、头发脱落和骨头疼等。

13．食物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为___________食品。

14．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千焦耳=            千卡。

15．婴幼儿                   个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”。

二、判断题（对的打√，错的打×）（每小题1.5分，共15分）

1．婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是蛋白质。（      ）

2．儿童所特有的能量消耗是生长发育所需。（       ）

3．有的家长为幼儿准备的早餐，蛋白质很丰富，牛奶、鸡蛋，但不吃或很少吃主食，这样容易导致低血糖，这是因为小儿肝糖元储存量少的原因。（       ）

4．菠菜含钙量高，可以作为儿童膳食钙的来源。（     　　）

5．身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。(     )

6．维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。(     )

7．食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式”，营养价值越高。(   )

8．儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大，体重却易受环境因素的影响。(      )

9．最重要和最常用的生长发育形态指标是头围和身高。(      )

10．若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔，可压住另一侧鼻孔擤鼻，若不能排出异物，可用镊子将异物夹出。（    ）

三、名词解释题（每小题5分，共20分）

1．基础代谢

2．人工喂养

3．蛋白质的互补作用

4．食物中毒

四、简答题（每小题10分，共30分）

1．简述儿童的能量消耗主要在哪几方面。

2．简述必需脂肪酸的生理功能。

3．简述碳水化合物可吸收部分的生理功能。

五、论述题（每小题20分，共20分）

试述造成儿童缺铁性贫血的原因，以及预防措施。