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冬日冰花
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过年

(2011-01-25 16:33:57)
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原创

蒸年糕

做圆子

炒长生果

宁波汤圆

学做八宝饭

分类: 岁月往事

小时候在崇明外婆家过年,年前半个多月就忙起来了。我记得首先是蒸糕,崇明糕现在在上海也小有名气,因为它用料讲究。那时,我很爱看外公蒸糕,他先把糯米粉厚厚的铺在蒸笼中中,铺匀了后,还要在糯米粉中加入红枣肉,核桃肉,然后把蒸笼放到乡下的大灶台上去蒸,一家人家总要蒸上好几笼糕。

 

过年

蒸完糕家家户户开始炒长生果(花生),炒蚕豆,这时也是我最高兴的时候了,外公在灶后烧火,外婆站在锅台前炒,我就趴在灶台边,看着外婆一铲子一铲子的翻炒着,当长生果炒到八分熟时,外婆就会从锅里抓几颗长生果出来,让我这个“小馋猫”先过过瘾。于是我趴在灶台边剥着吃在嘴里还有点粘牙的长生果,听着外公外婆说话。

 

接着,就是做园子(大汤园)了,崇明人的园子做的特别大,它不像宁波汤团那样做的很精致,小小的,一个小碗能盛十几个。崇明人的园子大大的,一个小碗盛三个就满满的了。园子的馅以芝麻,豆沙,菜肉为主。

 

从小年夜起,崇明人就开始吃小年夜饭了,这年饭一直要吃到正月十五。每天的早,中,晚三餐,最先上桌的就是糕和园子了,吃块糕,再吃个园子,才正式开始上菜吃饭。过年

过了正月十五,崇明人家家都开始晒糕了。把过年没吃完的糕切成一块块的,放在一个大匾里,在太阳下自然晒干,这样可以保存好几个月,留着慢慢吃。

上学以后,每次在外婆家过完寒假,外公外婆总要让我们带些糕回上海吃。

 

长大了,在上海过年,高兴又忙碌。高兴的是能买到平时买不到的东西,春节有年货配给供应:有年糕,鸡,鱼等。忙碌的是忙于排队购买年货,如:今天,南货点开始配给供应花生米,黑木耳,金针了,明天菜场供应春节的带鱼了,后天鸡可以买了。人们互相关照着,打听着,唯恐记错了购买时间就买不到,将悔之晚矣。那时,知道过年家有鸡可以买,心里不知多高兴,有鸡吃,有年糕吃就等于是过年了。

 

过年

买来了年货,上海人还有一项乐此不彼的事要做:做汤圆。先是去借小石磨,自己家磨水磨粉,然后是买来芝麻炒熟后,用石臼舂芝麻。再是千方百计,想方设法去菜场买猪板油。按一斤芝麻,一斤猪油,一斤绵白糖的比例揉芝麻汤圆馅,馅揉好了,还要将芝麻馅搓成一个个小馅团。到了小年夜开始包汤圆,白白的糯糯的水磨粉包上甜甜的芝麻馅,一个个包好的汤圆整整齐齐的放在盘中。看着自己亲手做的,只有过年时才能吃到的这个上海人爱吃的点心,心里美滋滋的。

 

妹妹长大了(其实是十四,五岁的孩子),跟弄堂里的阿姨学做“八宝饭”,我也跟着学,烧好糯米饭,在碗里铺上豆沙,再铺一层糯米饭,最后放上些核桃仁,红枣,葡萄干等,锅里蒸一蒸,八宝饭就做好了。那时的过年,是忙而乐,一切都是自己动手做。过年

 

如今的过年,什么都是现成的,超市里“八宝饭,汤圆,年糕,饺子,馄饨一年四季应有就有。菜场供应更是货源充足,全国各地的货物琳琅满目,甚至连进口食品都品种繁多。所以你想吃什么,就有什么,只怕你吃不了。已经没有什么年货不年货了,年货365天,天天都能买到,天都像过年一样!

 

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