游人对这座城的喜好不一，描绘修饰时却有很高的趋同性，恨者说是“浮华”“奢靡”“放纵”“腐朽”与“声色犬马”，爱者看的是“坚韧”“自由”“苦难”“包容”同“沧桑见惯”。真相如何，远来者不妨自行体味判断。

虽然现存的法国建筑寥寥，法兰西血液仍处处流淌。单是街名就是很好的例证：拿破仑大街（Napoleon Ave）、枫丹白露大街（Fountainbleau Ave.）、波旁路（Bourbon St.）……口音自不必说，”New Orlean”中的“ea”，有人会发[i]音，Tulane中的“u”,也有人念[ju]。

但更准确地说，“欧陆风情”才是诺拉的气质。与其他地域广规模大的美国城市相比，狭窄的街道是新奥尔良的一大特色之一。走在老城区，狭窄的小巷两侧立着19世纪的建筑，街边竖立着古色古香的瓦斯路灯，不时还会有马车经过。咖啡馆里悠闲的客人，店铺里冲你微笑的老人，算命的吉普赛人（真假有待鉴定），街头的画家、艺人、魔术师、游商，异国情调的昭示，似乎无处不在。

各式建筑的源头在于种族血缘，宗教、美食、音乐、节日庆典等项也同样如此。

（一）  宗教

   “新教带”（the Protestant Bible Belt）广纳美国南方各州，但新奥尔良和海湾沿线仍属于天主教的势力范围。本地的大主教辖区包括市区和近郊，其中35.9%的居民信奉天主教。

    此外就是巫毒教（Voodoo）。巫毒教在这里产生，受有天主教的教义、巫毒教践行者Marie Laveau，以及加勒比海文化的影响。实际上信徒不多，多为推动旅游业的噱头。

    犹太人的数量在“卡特里那”后下降很多，但犹太教还是有一部分影响力。当地学校还设有专门假日，用以庆祝犹太历的新年。（相比之下，越南、菲律宾人虽多，却没有类似待遇，此是犹太人在美社会地位的又一佐证。）

（二）  美食

根据美国2000年人口普查的数据，黑人占据了新奥尔良市总人口的三分之二。但新奥尔良的黑人与美国其他地域的黑人有显著的差异，即使是在史上奴隶贸易最兴盛的时期，诺拉仍保有着大量的“有色自由人”。

法语群体在二百年的历史中形成了非常独特的克里奥与卡真（Cajun）文化。克里奥文化前已述及，卡真人则是从加拿大地区移居到美国路易斯安那州的法国人后裔。“18世纪中后期，现今加拿大地域的英国与法国殖民者之间展开了一场争夺新法国殖民地的战争，许多法国人开始举家南迁。其中大部分法国阿卡地亚地区的殖民者们就展转流落到了今天的美国路易斯安那州，成为今天卡真人的鼻祖。”直到如今，卡真人的语言仍然是带有浓重阿卡地亚（Acadian）口音的法语。

克里奥料理和卡真料理是游人必尝的南方菜肴。卡真料理基本上就是法加的乡村菜，以米饭为主食，烹饪手法简单，风格辛辣浓郁。招牌菜有Crawfish Bisque, Crawfish Etouffe, andouille等，大量采用南方本地的原料与香料，比如几乎每菜必放的是洋葱、芹菜与青椒碎丁。

克里奥料理则是依赖调味料的都市风味，沿用了传统的法国烹调方法，并受到西班牙，非洲，美国本土及其他风味的影响，代表菜是Oyster Rockerfeller, red beans and rice等等。

此外，只有诺拉才有的名点，还包括 Jambalaya, Gumbo Soup, Raw oyster, Oyster Bienville, Po-Boy’s. Catfish & Crawfish，Hurricane Cocktail等等。具体解释和推荐餐厅，参照艾氏笔记《新奥尔良美食指南》http://www.douban.com/review/1122379/

三）  性向

    引一段当地对同性相吸的态度，其他情色服务自然容易推想。

“进入20世纪，随着爵士乐的兴起，大量的艺术家涌入新奥尔良。他们之中有相当一部分是同性恋人士，包括爵士钢琴之王托尼.杰克逊，作家杜鲁门.卡波特，还有写下不朽的《欲望号街车》的剧作家威廉.田纳西等。波旁街上著名的老铁匠酒吧从开张起就对同性恋人事敞开大门，后来“被放逐的拉斐特咖啡馆”更是波旁街上历史最为悠久的同性恋酒吧。尽管同性恋运动在新奥尔良遭受过几次重大打击，但新奥尔良1991年通过了反对同性恋歧视的法令，1997年新奥尔良市长决定将传统婚姻的权益延伸至同性配偶关系中。在保守传统的南方，新奥尔良在同性恋平权运动中的激进可见一斑。

如 今的波旁大街，声色犬马不分种族，但向北过了圣安大道的“紫色分界线”就是繁华的同性恋区了。夜幕降临，健硕的脱衣舞男在历史悠久的“被放逐的拉斐特咖啡 馆”吧台上彻夜狂欢，七彩气球，彩虹旗和形形色色的人群把夜色装点得五彩缤纷。如果再向北，穿过埃斯普拉纳达大道，进入只有本地人才知晓的秘密爵士乐中心 马里尼区，法国人街上600号是城中著名的同性恋书店，正对着拐角处刺青店的诡异橱窗。再转个弯，一排色彩鲜艳形貌各异的小酒馆栉比林立，中性打扮入时出挑的年轻人抽着烟，靠着斑驳的砖墙在混乱的爵士音符中冷眼注视着往来的行人。“

关于Stripper Bar和红灯区生活：

http://aixiaoke.blog.163.com/blog/static/115553544200991555814155/

（四）  音乐

    爵士是诺拉音乐的主流，间或会有些布鲁斯。但要说新奥的特色，应该算是卡真和扎迪克（Zydeco）音乐。

    加拿大的法国后裔，将带来的文化和食物都以“卡真”命名，音乐也不例外。漫步在老城区，可以听到一些店里传来的轻快的手风琴。使用手风琴和小提琴，或以用 吊勺敲击白铁皮的洗衣板的发声原理进行演奏，就是卡真音乐。它受有爱尔兰乡村小调的影响，曲风与现代乡村音乐相仿。

    将卡真音乐融入布鲁斯、R&B等黑人音乐元素，就发展成为了扎迪克音乐，以手风琴或是勺击乐器为主演奏。

    至于新奥的爵士乐，流派太多，笔者就很不负责任的略过了……目前为止，只听过一些brass band。感受到的不是曲调或节奏，而是气势，群体慵懒，个体奔放。

   “与爵士乐起源密切相关的是更为古老的蓝调音乐布鲁斯。十七十八世纪的黑奴们从非洲被贩运到美国南方大种植园进行劳作，受尽折磨，于是常常唱起这个忧伤的 曲调，思念故乡的亲人，哀悼悲惨的生活。这种古老的旋律并没有任何花哨的调子，甚至只要有最基本的鼓点就能唱，词也近乎于现场发挥，唱来唱去也没几句带有 实质内容。”

  “在新奥尔良，传统的葬礼被称作“爵士葬礼”。丧葬当日，家属跟随抬棺的马车迂回行进至墓地，领头的司仪手握一把红白相间色彩鲜艳的雨伞，这时候雨伞还是 合起来的。爵士乐队跟随在丧葬队伍后面。待棺椁下葬，死者入土为安后，司仪立刻高举雨伞，庄重的撑开伞盖，后面的爵士乐队奏起欢快的爵士乐，整个丧葬队伍 就开始歌舞狂欢。这样的风俗据说是过去的黑奴从非洲带来，他们相信死亡代表着痛苦与磨难的结束，灵魂终于升入天堂开始更为幸福快乐的人生旅程。如此幸事， 只有用歌舞，用轻快的爵士乐来庆祝最为合适。“

（五）  手艺/美术

当地的手艺人、音乐人和画家，拥有着诺拉最动人的灵魂。不管是街头表演还是开店游行，他们给人的感觉，永远是在贫穷和质朴中全心地拥抱生活，面对生活的寂寞和苦难依然面露微笑，这股子韧劲儿，让人心疼。

诺拉的法国气质，还表现在街区上那些小手工作坊里面。匠师就在店内静静工作，作品的精致感和审美很像出自阿拉伯。我到过的有面具店和铜器馆，南锣鼓巷与此间相比，未免流于浮夸。

绘画则少宗教色彩，也没有想象中的奢靡堕落，甚至有相当多的清新之作。介质上多有创新，据说人体彩绘不错。

（六）  节日庆典

1．JAZZ FEST

每年的四月底和五月初，成千上万的爵士乐迷都会聚集到Fair Grounds Race Track，以及新奥尔良的其它地区，一起享受来自世纪各地的著名爵士乐手，包括Neville Brothers、Aretha Franklin或Bob Dylan，以及无数的当地音乐家表演各种，有传统、现代、蓝调、摇滚、流行和乡村爵士音乐。详细资料，参见New Orleans Jazz & Heritage Festival (1205 Rampart St., 70116,www.nojazzfest.com以及http://jazzfest.neworleans.com/

2．MARDI GRAS

Mardi Gras两字代表美国最盛大的街头舞会，时间是在每年的二月或三月。在活动期间，白天时会有舞会和许多游乐活动，Central Business District街道上并有私人俱乐部所组成的游行队伍，邻近的黑人团体，也就是Mardi Gras Indians(包括Creole Wild West)，会穿戴华丽的羽毛服饰。到了" Fat Tuesday"，整晚的狂欢将节庆的气氛带到最高潮。http://mardigras.neworleans.com/

3．City Park & Fair Grounds

这里是每年举行赛马之处，也是春季New Orleans Jazz & Heritage Festival的举行地点。

4．New Orleans French Quarter Fest

为期三天，通常在四月底举行。该节庆主要在庆祝美食、音乐以及成就新奥尔良的人民。届时可以在French Quarter参加免费的社区活动，欣赏各种不同风格的爵士乐(Dixieland jazz)，以及观看烟火表演。

 以上是一些比较大的节日。另外，虽然有待证实，但我一直觉得当地政府每周都会举行这样那样的庆典。我见识过的，有阿姆斯特朗的诞辰纪念，还有一些不知名的奇奇怪怪的活动。总之想玩的时候，基本上都能够发现庆典就在身边。

附一些酒吧和俱乐部的地址。

1．PRESERVATION HALL ，地址：726 St. Peter St.，电话：504/522-2841 或 504/523-8939. ，营业时间：8 PM至子夜12点 。传统的Brass band。

2．MAISON BOURBON ，地址：641 Bourbon St. ，电话：504/522-8818

3．FAMOUS DOOR，地址：339 Bourbon St. ，电话：504/522-7626

营业时间：平日4 PM，周末2 PM起

4，HOUSE OF BLUES地址：225 Decatur St.电话：504/529-2583 营业时间：8 PM起

特色：音乐以rock, jazz, country, soul, funk和世界音乐为主，由当地或国际表演乐团演奏。此外，可以透过这里所提供的CD-ROM来了解蓝调历史，并可一览各种南方民俗艺术。

5．AFITTE'S BLACKSMITH SHOP ，地址：941 Bourbon St. ，电话：504/523-0066

营业时间：中午12点起 ，特色：酒吧位在一个18世纪的农舍中

6．TONY MORAN'S OLD ABSINTHE HOUSE ，地址：240 Bourbon St. ，电话：504/523-3181

7．TIPITINA'S ，地址：501 Napoleon Ave., Uptown ，电话：504/897-3943

表演时间：周一至周四9 PM，周五、六10:30 PM，周日5 PM起

特色：据说是新奥尔良最好的音乐俱乐部

8．Dance club BOURBON PUB ，地址：801 Bourbon St. 电话：504/529-2107 营业时间：24小时

9．RAWHIDE， 地址：740 Burgundy St. ，电话：504/525-8106. ，营业时间：24小时

10．剧院

SAENGER PERFORMING ARTS CENTER ，地址：143 N. Rampart St. ，特色：新奥尔良主要的艺术表演场所

11．SOUTHERN REPERTORY THEATER